Ideeën en inspiratie voor een wereld vol smaken
Filteren
Imperial Rice
Een heel populair nagerecht in Libanon. Het wordt ook vaak met alleen maizena gemaakt maar met gemalen rijst heeft het veel meer smaak. Vooral met Imperial rijst want die heeft een heerlijke romige smaak. De slagroom kun je goed vervangen door melk. Meestal wordt er ook rozenwater in verwerkt, ben je een liefhebber? Voeg dat samen met het oranjebloesemwater vooral toe. Je kunt ook nog wat bloemenwater aan de honingsiroop toevoegen.
Naar het schijnt wordt dit rijstgerecht uit de oven gemaakt voor het personeel van de Four Seasons in Damascus, niet voor de gasten, maar dat is juist heel jammer want superlekker. Rijst bereid in de oven met aubergine, zo geven ze elkaar een smaakboost
Tahdig betekent letterlijk "bodem van de pan" in het Perzisch. Het is de knapperige goudbruine korst die ontstaat op de bodem van de pan tijdens het koken van rijst. In dit recept combineren we de tahdig met saffraan en serveren we hem met een mezze bestaande uit een frisse tomatensalade met sumak en romige labneh. Maar tahdig is veelzijdig en is ook heerlijk naast stoofvlees, gegrilde groenten of andere mezze. Het past eigenlijk bij alles.
Dit is geen Fesenjan, de Perzische stoofschotel met kip, granaatappel en walnoten maar een hele kip uit de oven met min of meer dezelfde smaken, maar de smaken van kip, walnoot en granaatappel staan wat meer op zichzelf. En is daarom extra lekker. Zeker geserveerd met een rijke saffraanrijst.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van zwarte knoflook. Zwarte knoflook wordt langdurig, wel een paar weken, verwarmd bij verschillende temperaturen waardoor de knoflooktenen karamelliseren en ze een zachte, zoetige smaak krijgen. Samen met deze heerlijke romige rijst, de geroosterde aubergine en de frisse yoghurt komen bijna alle smaken aan bod.
In de Levantijnse keuken draait het om mooie eenvoudige ingrediënten die samen iets bijzonders maken. Dit gerecht is hier een mooi voorbeeld van. Bovendien is het verrassend snel klaar. Sappige garnalen met verse koriander, knoflook en een vleugje citroen: eenvoudig van opzet maar vol van smaak. Combineer het met luchtige rijst en spinazie met een lichte kick van korianderzaad.
De romige Imperial rijst past heel goed bij lamsvlees. De watermeloensalade is dan juist een fris-zoute tegenhanger bij het vlees en de rijst. Wist je dat lamsvlees relatief het meest duurzame vlees is? Ze eten hoofdzakelijk gras (geen soja bijv.) en ze grazen vaak op ‘arm’ land dat niet geschikt is voor akkerbouw.
Addas polow is een klassieker uit de Iraanse keuken die vaak bij speciale gelegenheden zoals huwelijken en feesten wordt geserveerd. De rijst wordt bereid met linzen, rozijnen en gekarameliseerde uitjes. Net als veel Iraanse rijstgerechten heeft het een tahdig: de knapperige goudbruine korst die onder in de pan ontstaat en door velen als het lekkerste deel wordt beschouwd. Traditioneel wordt het geserveerd met lams- of geitenvlees, maar dankzij de linzen is het ook een volwaardige vegetarische maaltijd. Zeker in combinatie met een frisse salade van komkommer en dille.
Fragrant Jasmine Rice
Tilda Pure Basmati-rijst is het perfecte bijgerecht bij deze zalige curry.
Probeer dit zalige recept voor een salade met halloumi en groenten, rechtstreeks uit de keuken van Tilda.
Snelle, makkelijke en pittige chili die dankzij het gebruik van kalkoengehakt minder zwaar valt. Je kunt deze chili ook uitstekend gebruiken als vulling voor fajita's!
Een heerlijk kipgerecht vol Spaanse inspiratie, maar dan in een snelle en eenvoudige versie dankzij de volle mediterrane smaken van Tilda Tomato and Basil-rijst.
