Karamelrijst met rozenwater of Riz brulée
De crème brulée uit het Midden-Oosten. Geen brander? Dit rijstdessert is ook heel erg lekker zonder de karamellaag. Wil je toch nog een crunch, bestrooi het dan met gehakte pistachenootjes of amandelen en een beetje kaneel.
- 31 - 60 minuten
- Voor 4-6 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 150 g Tilda Imperial rijst
- 1 liter volle melk
- 250 ml slagroom
- 1 vanillestokje of ¾ tl mastiek (online verkrijgbaar)
- 100 g kristalsuiker
- 3-4 druppels rozenwater (optioneel)
- 3 eidooiers
- 4-6 el rietsuiker
- Extra nodig: vijzel, crème bruléebrander
Bereidingswijze
-
Breng de ongewassen rijst met 200 ml water in een pan met dikke bodem aan de kook en kook op laag vuur ca. 6 minuten of tot bijna al het water is opgenomen. Schenk de melk en slagroom erbij en breng al roerend opnieuw aan de kook. Gebruik je een vanillestokje, halveer dit in de lengte en schraap met de punt van een mes het merg eruit en voeg het merg samen met het stokje toe. Laat dan op heel laag vuur 45 minuten koken. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt en de rijst niet aan de bodem blijft plakken.
-
Voeg de kristalsuiker toe als de rijst zacht en gaar is en roer tot de suikerkristallen helemaal zijn opgelost. Verkruimel de mastiek, als je die gebruikt, in de vijzel en roer erdoor. Breng de rijst, als je er van houdt, op smaak met rozenwater. Begin met een paar druppels, het ene merk is sterker van smaak dan het andere. Het rozenwater moet niet overheersen.
-
Klop de eidooiers los in een kom en voeg al roerend een paar eetlepels rijst toe en roer goed door. Schep dan alles weer in de pan en laat op laag vuur al roerend iets indikken. Verdeel de rijst over 4 vuurvaste kommetjes, dek af met plasticfolie direct op de rijst (om velvorming te voorkomen) en laat minimaal 4 uur afkoelen in de koelkast.
-
Bestrooi de rijstpudding met de rietsuiker en brand de suiker met de crème bruléebrander tot het helemaal gekarameliseerd is.
Dit toetje is ook heel erg lekker met dessertrijst, dan is de rijst na ca. 30 minuten zacht.
Weetje: Mastiek is de hars van een mastiekboom. Op webshops met Griekse delicatessen is het veelal verkrijgbaar en het geeft een beetje een lichtzoete dennen-achtige smaak. Het heeft ook een geneeskrachtige werking, het helpt de spijsvertering te verbeteren en is een pijnstiller. Je kunt het ook als kauwgum gebruiken.