Muhallabiya met sinaasappel, tahin en amandel
Een heel populair nagerecht in Libanon. Het wordt ook vaak met alleen maizena gemaakt maar met gemalen rijst heeft het veel meer smaak. Vooral met Imperial rijst want die heeft een heerlijke romige smaak. De slagroom kun je goed vervangen door melk. Meestal wordt er ook rozenwater in verwerkt, ben je een liefhebber? Voeg dat samen met het oranjebloesemwater vooral toe. Je kunt ook nog wat bloemenwater aan de honingsiroop toevoegen.
- 31 - 60 minuten
- Voor 4-6 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 50 g Tilda Imperial rijst
- 5 el maïzena
- 500 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 75 g kristalsuiker
- 1 el oranjebloesem- en/of rozenwater (of naar smaak)
- 3 el vloeibare honing
- 2 el geschaafde amandelen
- 2 (biologische) sinaasappels
- 2 el tahin
- 1 el sesamzaad
- Extra nodig: staafmixer met hakmolen, plasticfolie
Bereidingswijze
-
Maal de rijst in de hakmolen met de staafmixer zo fijn mogelijk. Meng de gemalen rijst met de maizena en 100 ml melk in een kom en roer los met een garde tot er helemaal geen klontjes meer zijn. Breng de rest van de melk met de slagroom in een pan met dikke bodem aan de kook. Schenk het rijstmengsel erbij en zet het vuur laag. Laat al roerende indikken tot een romige pap. Dit duurt ca. 15 minuten.
-
Roer op het laatste moment de suiker en oranjebloesem erdoor. Schenk de room in een mooie schaal of individuele coupes, dek af met plasticfolie direct op de room om velvorming te voorkomen en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
-
Verwarm vlak voor serveren de honing met 1 eetlepel water tot een siroop, voeg eventueel nog wat oranjebloesem- of rozenwater toe. Rooster de amandelen in een droge koekenpan in ca. 3 minuten goudbruin op middelhoog vuur. Laat ze afkoelen op een bord. Rasp de oranje schil van de sinaasappel, schil de vrucht en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Schenk de honingsiroop over de muhallabiya en garneer met een toefje tahin, de sinaasappel, de -rasp, walnoten en sesamzaad.
De Muhallabiya heeft een beetje een bite, dat is anders als je het alleen met maizena of kant-en-klare rijstebloem maakt, wil je een helemaal gladde pap, maal dan 150 gram rijst zo fijn mogelijk en zeef de gemalen rijst en weeg 50 gram fijngemalen rijst af.
Voor een dramatisch effect kun je ook zwarte tahin gebruiken!