Gerechten met eend
Eend is een ingrediënt dat finesse en diepte toevoegt aan elke maaltijd. De volle, rijke smaak, de krokante huid en het malse vlees maken het tot een favoriet in talloze wereldkeukens, zoals Frankrijk en Azië. Met Tilda rijst krijgt datzelfde gevoel van verfijning een eigen plek in je keuken, met korrels die de smaak van het vlees krachtig ondersteunen.
De veelzijdigheid van eend
Eend is bijzonder omdat het vet, structuur en smaak op een unieke manier combineert. Het vlees is steviger dan kip, maar mals en sappig wanneer het goed bereid wordt. De natuurlijke vetlaag smelt langzaam tijdens het bakken of roosteren en geeft een intens aroma af dat perfect samengaat met zowel hartige als zoete ingrediënten.
In Frankrijk wordt eend vaak bereid met sinaasappel, honing of rode wijn. In Azië krijgt eend een andere dimensie met gember, steranijs en sojasaus. De rijst op het bord vangt niet alleen de sappen op, maar benadrukt de zuiverheid van elke smaaklaag.
De kunst van het bereiden van eend
Eend bereiden vraagt aandacht, maar het resultaat is onweerstaanbaar. Een klassiek eendenborstfilet bak je op de huid, zodat het vet langzaam smelt en de huid goudbruin en krokant wordt. Daarna laat je het vlees rusten, zodat het mals blijft.
In stoofgerechten, zoals eend in rode wijn of adobo met eend, komt de smaak dieper naar voren. De lange bereidingstijd zorgt ervoor dat het vlees zacht wordt en de saus vol en krachtig. Ook geroosterde eend uit de oven, ingesmeerd met specerijen en honing, blijft een culinair hoogtepunt.
Eend in de wereldkeuken
Eend heeft in verschillende culturen een eigen plek gekregen aan tafel.
Franse keuken
In Frankrijk is canard à l’orange een klassieker: eendenborst met een saus van sinaasappel en karamel. De friszoete saus snijdt door het vet en brengt de rijke smaak perfect naar voren. Geserveerd met Tilda basmatirijst blijft het geheel licht en elegant.
Chinese keuken
De Chinese keuken viert eend als geen ander. Peking eend is beroemd om zijn knapperige huid en zachte vlees, geserveerd met pannenkoekjes, lente-ui en hoisinsaus. Ook eend in zwarte bonensaus of sojagebraden eend zijn geliefde varianten. De geurige jasmijnrijst van Tilda is hier de ideale partner, omdat de bloemige tonen de kruidige sauzen aanvullen.
Zuidoost-Aziatische keuken
In Thailand en Vietnam vind je eend in curry’s, bouillons en pittige salades. Kokosmelk, chili, citroengras en vissaus geven diepte zonder dat het zwaar wordt. Tilda jasmijnrijst past hier perfect bij door zijn bloemige tonen en fijne structuur.
3 gerechten met eend van Tilda
Eendenborst Met Rode Curry
De eendenborst met rode curry is een luxe gerecht dat pittige Thaise smaken combineert met de zachte aroma’s van Tilda Jasmine Rice. De malse eendenborstfilets worden licht gekruid en gegrild, waarna ze geserveerd worden op een bed van rijst die op smaak is gebracht met rode curry-pasta, kokosmelk en mango-blokjes. De krokante sjalotten en frisse lente-uitjes zorgen voor extra textuur en frisheid.
Oosterse roerbakschotel met eend en paddenstoelen
De Oosterse roerbakschotel met eend en paddenstoelen combineert snelle bereiding met authentieke oosterse smaken. Gekookte in plukjes uit elkaar getrokken eend wordt samen met shiitake-paddenstoelen, Thaise groenten en lente-uitjes in een hete pan geroerbakt met geraspte gember. Vervolgens wordt het geheel op smaak gebracht met sojasaus en afgewerkt met een handje cashewnoten. De zachte, aromatische korrels van Tilda Mushroom Rice maken de roerbakschotel compleet en zorgen ervoor dat alle smaken mooi samenvloeien.
Langzaam gegaarde oosterse eendenborst
De langzaam gegaarde oosterse eendenborst is een verfijnd gerecht met een rijke oosterse marinade rond malse eendenborstfilets. In de marinade spelen sinaasappelsap, geraspte gember, knoflook, sojasaus, kokossuiker en steranijs de hoofdrol. Na langzaam garen serveer je de eend in plakjes, over een bed van zachte Tilda Steamed Sweet Chilli & Lime Basmati-rijst, en werk je af met lente-ui voor een frisse toets.
Eend als culinair avontuur
Eend is meer dan een luxe ingrediënt. Het is een uitnodiging om te experimenteren met smaken, om balans te vinden tussen kracht en verfijning. Met Tilda rijst als basis breng je die wereldse gerechten moeiteloos tot leven in je eigen keuken.
Laat de geur van gember, sinaasappel of kokos je meenemen op reis. Proef hoe rijst en eend elkaar versterken en ontdek hoe eenvoudig het is om een doordeweekse maaltijd te veranderen in iets bijzonders.
