Indiaas Recepten

Dal makhani met zoete aardappelblokjes, koriander en crème fraiche 

Deze traditionele stoofschotel is favoriet in veel goede restaurants in de Indiase hoofdstad New Delhi. Het gerecht is gemaakt van gekookte zwarte linzen en rode kidneybonen en verrijkt met tomaat en gember. Dal Makhani heeft een milde smaak en is een uitstekende basis voor een vegetarisch gerecht. Voeg eventueel zoete aardappelblokjes, crème fraîche en koriander toe en serveer de schotel met basmatirijst.

Curry Madras met doperwten, bloemkool en geroosterd amandelschaafsel

Curry madras is een echte klassieker uit de Indiase keuken. De roots van dit pittige gerecht liggen in Chettinad, een regio in Zuid-India. Daar wordt het gemaakt met versgemalen masala. Curry madras wordt vaak bereid met kip, maar is ook heel geschikt voor een vegetarische variant met bijvoorbeeld doperwten en bloemkoolroosjes. Curry madras combineert goed met jasmijnrijst, raita en mangochutney.

Korma met kip, haricoverts, munt en rode ui

Deze milde, zoete saus is gebaseerd op korma (of ‘qurma’): een gerecht met groenten of vlees, langzaam gegaard in een saus van yoghurt, cashewnoten, amandelen, saffraan en aromatische kruiden. Het gerecht komt uit de regio van de Noord-Indiase stad Lucknow en kent invloeden uit Perzië en het oude Mongoolse Rijk. Met kip, sperziebonen en munt maak je van deze saus een heerlijke, complete maaltijd.

Butter chicken met kip, verse trostomaten, volle yoghurt en koriander

Butter chicken is een klassieker uit de Indiase keuken. Het gerecht is ontstaan in de iconische restaurants in Oud Delhi, waar de kip werd gegrild in een tadoor (oven) en werd geserveerd in een milde, romige saus van tomaat en boter

Tikka Masala met kip, kokosmelk, rode linzen, citroen en koriander

Dit populaire gerecht is een Britse variant van de Indiase klassieker butter chicken, ontwikkeld in de Schotse stad Glasgow. De oranje, aromatische saus smaakt mild en is bereid met tomaat, knoflook, fenegriek en kokos. Maak je maaltijd compleet door de saus te verrijken met kip, kokosmelk, rode linzen en koriander.

Balti met paneer, spinazie en rode ui 

Deze mild pittige saus is gemaakt op basis van gekaramelliseerde ui, tomaat, gember, groene peper en garam masala. Het recept voor dit gerecht komt oorspronkelijk uit Baltistan, een regio in het noorden van India. Balti wordt vaak geserveerd in een metalen pan en combineert heerlijk met paneer, bruine basmatirijst en een pittige chutney.

Dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt muntsaus

Dit populaire bonengerecht uit Noord-India is het perfecte comfort food. De milde saus is bereid met verschillende peulvruchten en verrijkt met verse spinazie, knoflook en komijn. Dal palak combineert goed met verse roti, basmatirijst en raita. Voeg eventueel verse spinazie en rode peper toe om je gerecht nog meer karakter te geven.

Jalfrezi met aubergine, zoete aardappel, ei, kokos en peterselie

Deze mild pittige saus is gebaseerd op jalfrezi, een geliefd kipgerecht uit Oost-India. De saus is gemaakt van tomaat, peper en ui en heerlijk gekruid met gember en chili. Wil je nog meer uit dit gerecht halen? Voeg dan extra ingrediënten zoals aubergine, zoete aardappel en ei toe.

Dal tarka met trostomaten, aardappel en gekarameliseerde uitjes

Dit linzengerecht is een belangrijk onderdeel van de Indiase maaltijd en wordt door het hele land gegeten. Dal tarka is mild van smaak en wordt gemaakt met linzen, gefruite uien, tomaat en komijn. ‘Tarka’ verwijst naar het mengsel van specerijen, tomaat, ui en knoflook dat als topping bij dit gerecht wordt geserveerd. Met verse tomaatblokjes, aardappelblokjes en basmatirijst maak je je maaltijd compleet.

Aloo gobi mata curry met bruine rijst

Aloo Gobi, geniet van het klassieke Indiase vegetarische gerecht, vol van smaak en levendigheid.

Gamba masala met rijst

Geniet van in masala gebakken gamba's, boordevol Indiase smaken.

Chana dal met spinazie, rijst en naanbrood met knoflook

Geniet van dit klassieke Indiase linzengerecht, genoten met Tilda-rijst en naan.