Van Pandan tot Basmati: de verschillende soorten rijst
Ontdek meer over verschillende rijstkorrels voor jouw perfecte gerecht.
Krijg jij in de supermarkt keuzestress door alle verschillende rijstsoorten die er te kiezen zijn? En vind je de kooktijd van rijst soms een raadsel, want waarom verschilt deze zo vaak? Lees in dit artikel meer over de verschillende soorten rijst en hoe je deze perfect kookt.
Van lang tot kort
In het rijstlandschap is veel te vinden: van Pandan rijst tot zilvervliesrijst en van Basmati rijst tot risottorijst. Het verschil zit hem in het aroma maar ook in de lengte van de korrel. Zilvervlies, Pandan en Basmati zijn voorbeelden van rijstsoorten met een lange korrel. Risottorijst en dessertrijst hebben een wat kortere, rondere korrel. Deze soorten worden na het koken wat plakkerig door het hoge gehalte zetmeel in de rijst. Hierdoor kun je met een korte korrel dus hele lekkere toetjes maken, zoals rijstpudding.
Pandan vs. Basmati
Pandan en Basmati rijst worden in Nederland veel gegeten. De rijstsoorten hebben beide een lange korrel, maar toch verschillen ze van elkaar! Sterker nog: wist je dat Pandan eigenlijk geen echte rijstsoort is? Pandan heeft het aroma van pandanbladeren, dat lijkt op de nootachtige smaak van Jasmijn rijst. Basmati heeft in vergelijking met Pandan een nog langere korrel en kookt nog droger. Het heeft een lichte, luchtige textuur wat een heerlijk mondgevoel geeft. In combinatie met het heerlijke subtiele aroma maakt dit Basmati rijst ideaal voor gerechten zoals curry, pilav en rijstsalades.
De perfecte kooktijd
Rijst heeft vaak verschillende kooktijden. Sommige rijstmerken mixen namelijk verschillende rijstsoorten, waardoor elke keer een andere mix van granen ontstaat waar telkens een andere kooktijd bij hoort. Daarnaast wordt reguliere rijst vaak plakkerig bij het koken omdat er gebroken korrels tussen zitten. Bij rijst van hoge kwaliteit, zoals die van Tilda, is dit beide niet het geval. Wij filteren onze rijst zodat er enkel Basmati rijst in zit en geen gebroken rijstkorrels. Hierdoor heeft onze rijst altijd dezelfde kooktijd. Voor het allerbeste kookresultaat spoel je de rijst goed af en kook de rijst volgens de absorption method van Tilda. Hiermee creëer je heerlijke luchtige rijst! Wanneer duik jij de keuken in met Tilda?
Bekijk Onze Recepten
