Home Recepten KIP MASSAMAN CURRY

KIP MASSAMAN CURRY

  • 0 - 30 minuten
  • Makkelijk
  • 2

Ingrediënten

Bereidingswijze

1 zakje Tilda Geurige Jasmijnrijst
1/2 rode spaanse peper (ontpit en in zeer dunne lucifers gesneden)
1 bosui, bijgesneden, gehalveerd en dun geraspt
25g ongezouten pinda’s
200ml magere kokosmelk
100ml hete kippenbouillon
1 kaneelstokje
50g Massaman Thai currypasta
250g huidloze, botloze kippendijen in stukjes gesneden
150g Fijn geraspte schil en sap van
1/2 limoen Zout, en versgemalen zwarte peper Limoenwiggen om te garneren

  1. Doe de chili en bosui in een kom ijskoud water en zet opzij tijdens het koken van de curry.
  2. Bak de pinda's 1-2 minuten droog in een kleine pan tot ze geroosterd zijn.Gereserveerd.
  3. Doe kokosmelk, kippenbouillon, kaneelstokje en currypasta in een grote pan en breng aan de kook.
  4. Roer de kip en aardappelen erdoor, dek af en kook op een laag vuur gedurende 20 minuten of totdat de kip en aardappelen zacht en gaar zijn.
  5. Gooi de kaneelstok weg. Roer de helft van de koriander, limoenschil en sap erdoor en breng op smaak.
  6. Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies en schik vervolgens in individuele serveergerechten.
  7. Schep over de Massaman curry. Strooi over de pinda's en de resterende koriander.Giet de lente-uitjes af en strooi over de curry om te serveren.
  8. Serveer met limoenpartjes om naar smaak overheen te persen.