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Curry de courge musquée

  • 31 - 60 Minutes
  • Moyen

Un curry parfumé combinant de la pâte de curry fraîchement préparée, des épices entières et le goût sucré de la courge musquée et des patates douces.

Ingrédients

Méthode

2 sachets de riz Basmati Pilau cuit à la vapeur Tilda ou riz Basmati Pilau de grains entiers cuit à la vapeur Tilda
400 g de courge Butternut, coupée en morceaux
200 g de patate douce, coupée en morceaux
1 oignon, coupé en gros morceaux
1 gousse d’ail
1 piment rouge moyen, coupé en gros morceaux
5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
1 c. à soupe huile végétale
1 bonne c. à soupe garam masala
2 oignons, tranchés
2 c. à soupe huile végétale
3 gousses de cardamome
½ c. à thé graines de cumin
½ c. à thé graines de moutarde
400 g lait de coco
Grande poignée d’épinards
Grande poignée de feuilles de coriandre fraîches, hachées
Flocons de noix de coco grillés pour servir (facultatif)

  1. Faites blanchir la courge butternut et la patate douce pendant 5 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté.
  2. Faites une pâte en utilisant l'oignon grossièrement haché, l'ail, le piment rouge, le gingembre, 1 cuillère à soupe d'huile et le garam masala.
  3. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle munie d'un couvercle.
  4. Faites cuire les épices entières pendant 1 minute, puis ajoutez la pâte pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  5. Ajoutez les légumes blanchis et enrobez-les avec la pâte
  6. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Incorporer les épinards et la coriandre en fin de cuisson.
  8. Faites chauffer le riz selon les instructions du sachet et servez-le avec le cari garni de flocons de noix de coco grillée.