Crevettes et œufs à la cantonaise

Comment faire Crevettes et œufs à la cantonaise

1. Mariner les crevettes avec le sel, le poivre blanc, le sucre, l’huile de sésame et le vin de cuisine. Mélanger pour bien enrober.

2. Casser les œufs dans un grand bol et ajouter une pincée de sel et les oignons verts hachés. Mélanger au fouet jusqu’à consistance homogène.

3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1/2 cuillerée à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes marinées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites à 80 %. Retirer du feu et ajouter les crevettes cuites au mélange d’œufs.

4. Dans la même poêle, ajouter une cuillerée à soupe d’huile et augmenter le feu. Lorsque la poêle est chaude, verser le mélange d’œufs et de crevettes. ÉTEINDRE immédiatement le feu et laisser la chaleur résiduelle cuire le mélange d’œufs.

5. À l’aide d’une spatule, déplacer le mélange d’œufs d’un côté à l’autre de la poêle, de manière à créer des « plis ». Si les œufs cessent de bouillonner sur le bord, augmenter à nouveau le feu et l’éteindre une fois que les œufs ont recommencé à bouillonner.

6. Continuer à créer ces plis jusqu’à la cuisson désirée. La cuisson se poursuivra avec la chaleur résiduelle, c’est pourquoi il est possible d’éteindre le feu lorsque le mélange est encore un peu liquide.

7. Chauffer le riz au jasmin à la vapeur Tilda selon les instructions de l’emballage au micro-ondes pendant 2 minutes. Servir avec des crevettes et des œufs à la cantonaise et garnir d’oignons verts ou de persil.