Wat is tikka masala?

Alles over de Indiase klassieker met Britse twist

Als je graag kookt, heb je ‘m ongetwijfeld wel eens voorbij zien komen: Indiase tikka masala. Maar wat is tikka masala eigenlijk? Welke kruiden zitten er in het originele recept? En hoe moet je het maken?

Daar geven we je in dit artikel graag antwoord op.

Wat is tikka masala?

Tikka masala is een Indiaas gerecht dat bestaat uit rijst met gekruide stukjes kip in een saus op basis van tomaten en specerijen. Tikka verwijst hierbij naar het gekruide vlees en de masala staat voor het specerijenmengsel in de saus. Waar de curry precies vandaan komt is niet bekend, maar het verhaal gaat dat een Britse chef het heeft bedacht. Geen wonder dus dat het één van de meest populaire gerechten uit de UK is.

Tikka massala kruiden & saus
Een origineel recept is er helaas niet, naar toch bevatten de meeste recepten wel ongeveer dezelfde kruiden en smaakmakers:

• Marinade
  Kip, lam of tofu worden eerst op smaak gebracht met een marinade van yoghurt. Uiteraard met knoflook en gember, maar je vindt er ook vaak kruiden als komijn, koriander, chilipoeder en de bekende garam masala kruidenmix in terug. Soms paprikapoeder, fenegriek en kurkuma.
• Saus
  Ook voor de saus gebruikt iedereen zijn of haar eigen specerijenmengsel. Meestal weer met een combinatie van knoflook, gember, komijn, koriander en garam masala. Voor een spicy kick gaan soms ook groene pepertjes bij of wat chilipoeder. De basis van de saus wordt gevormd door ui en tomaten (of tomantepuree).

Tip: Geen zin om je uit te sloven in de keuken? Check hier dan onze kant-en-klare Tikka Masala Currysaus. Die is minstens net zo lekker en je hoeft er zelf alleen maar wat kip aan toe te voegen!

Hoe moet je chicken tikka masala maken?

Indiase tikka masala maken is gelukkig best makkelijk:

Stap 1
Maak een marinade van yoghurt, je tikka masala kruiden en een scheutje olie en marineer je kip hier in. Voor minimaal een uurtje, maar na een nachtje in de koelkast trekken de smaken er natuurlijk nóg beter in.

Stap 2

Bak je kip gaar in een koekenpan of op de grill. Zet apart.

Stap 3

Verhit een scheutje olie in de pan en fruit een uitje 2-3 minuten tot ‘ie een beetje glazig ziet en licht bruin begint te kleuren. Voeg dan de rest van de kruiden toe en bak mee tot het lekker begint te geuren. Daarna bak je ook de tomatenpuree even mee en voeg je tomatenblokjes toe. Laat langzaam stoven met de deksel op de pan.

Stap 4
Roer de kip samen met wat water (of kokosmelk) door de saus en laat nog 10 minuutjes sudderen met de deksel op de pan.

Stap 5

Breng het geheel op smaak met peper, zout en een druppeltje citroensap. Serveer de Indiase kip tikka massala daarna met rijst en/of naanbrood.

Hoe maak ik tikka masala vegan?

Het gerecht wordt vaak gegeten met kip of lamsvlees, maar je kunt tikka massala eenvoudig vegan maken. Vervang de kip dan bijvoorbeeld gewoon door blokjes tofu, paneer (een Indiase kaas) of maak je favoriete recepten eens met kikkererwten. En vergeet dan ook niet een plantaardige yoghurt te gebruiken voor de marinade.

3 makkelijke tikka massala recepten

Zin in Indiaas? Probeer vanavond dan één van deze makkelijke recepten:

• Kip tikka masala
  Een klassieke tikka massala. Bijna dan, want we gebruiken een currypasta voor de marinade en maken de saus net even wat romiger met een likje mascarpone. Gewoon omdat het kan. Maar vooral omdat het extra lekker is.
• Tikka masala met kip, kokosmelk en rode linzen
  In deze variant van de klassieke butter chicken voegen we rode linzen en kokosmelk toe aan de saus. Daardoor ontstaat er een volle en stevige saus met een iets mildere smaak. Daar kom je de avond wel mee door.

Tikka masala met naan (vegetarisch)
Ja, natuurlijk hebben we ook een vegetarische optie voor je. Dit recept maken we namelijk met vegetarische kipstukjes. Daarbij serveren we het gerecht met naanbrood en sperziebonen voor de extra groenten!