Linzen koken: perfecte basis en vier heerlijke recepten
Linzen koken is de basis voor talloze voedzame en smaakvolle maaltijden. Linzen bieden een rijke bron van plantaardige eiwitten, vezels en voedingsstoffen. Wanneer je linzen goed bereidt, krijg je volle, stevige korrels die zich eenvoudig laten verwerken in soepen, salades en stoofgerechten. Deze blog vertelt je stap voor stap hoe je gedroogde linzen klaarmaakt, welke soorten linzen er zijn en hoe je met een paar slimme trucjes telkens perfecte resultaten boekt.
Linzen voorbereiden
Voordat je linzen gaat koken, is het belangrijk om de juiste soort te kiezen en ze goed te wassen. Rode linzen koken snel en vallen tijdens het koken grotendeels uit elkaar. Bruine en groene linzen behouden hun vorm langer vanwege hun stevige schil. Franse of Puy-linzen zijn bijzonder door hun nootachtige smaak.
Linzen hoeven meestal niet te worden voorgeweekt. Spoel ze wel grondig onder koud stromend water om stof en eventuele steentjes te verwijderen. Gebruik een fijne zeef en schud de linzen goed uit, zodat ze schoon en droog de pan in gaan en gelijkmatig garen
Kookmethodes voor linzen
Linzen nemen tijdens het koken ongeveer twee tot drie keer hun volume aan vocht op. Voor de klassieke kookmethode plaats je de linzen in een ruime pan en voeg je drie keer zoveel koud water toe als volume linzen. Breng het geheel aan de kook met de deksel op de pan en laat de linzen vervolgens met het vuur laag doorkoken.
De kooktijden variëren per soort: groene en bruine linzen hebben 30–45 minuten nodig, Puy-linzen 25–30 minuten en rode linzen slechts 15–20 minuten.
Proef tijdens het koken of de korrels de gewenste bite hebben. Na het koken laat je de linzen vijf minuten rusten met de deksel erop, zodat de warmte en stoom de korrels verder gelijkmatig verzachten. Wil je extra smaak toevoegen? Kook linzen in groentebouillon of voeg tijdens het koken knoflook, ui of verse kruiden toe.
1. Tikka Masala met kip, kokosmelk, rode linzen, citroen en koriander
Deze romige Tikka Masala met kip is snel gemaakt en lekker kruidig. Rode linzen zorgen voor een zachte bite en binden de saus vanzelf. De kokosmelk maakt het romig, de citroen en koriander geven het gerecht een frisse twist. Serveer met basmatirijst voor een complete maaltijd. Ook lekker met een stukje naan om mee te dippen.
2. Linzen-Spinazie salade
Een frisse Linzen-Spinazie salade met bite. Puy-linzen combineren perfect met spinazie, appel en romige geitenkaas. De walnoten en rozijntjes zorgen voor extra crunch en een vleugje zoet. Lekker als lichte lunch of als bijgerecht. Ook goed van tevoren te maken voor onderweg of op kantoor.
3. Libanese Mujadara met dukkah-gearomatiseerde yoghurt
Mujadara is een kruidige linzenschotel met gekarameliseerde ui en luchtige basmatirijst. De yoghurt met dukkah en munt geeft het gerecht een frisse en romige topping. Je maakt het makkelijk in één pan en het zit bomvol smaak. De krokante uien maken het extra bijzonder. Heerlijk met een frisse groene salade erbij.
4. Chana dal met spinazie, rijst en naanbrood met knoflook
Een zachte linzencurry vol Indiase specerijen. De kokosmelk maakt het romig, de spinazie zorgt voor kleur en het knoflookbrood is heerlijk om in de saus te dippen. Deze Chana dal met spinazie is hartig, kruidig en voedzaam tegelijk. Ook fijn: je maakt er makkelijk een grote pan van. Perfect voor een warme avondmaaltijd.
Bereid je voor op heerlijke linzengerechten!
Met deze tips en recepten haal je het maximale uit elke linzenvariant. Experimenteer met variaties in kruiden, groenten en bouillons en ontdek hoe veelzijdig linzen koken kan zijn. Haal je pannen tevoorschijn en geniet van voedzame, kleurrijke maaltijden met Tilda’s kwaliteit. Vanavond ook linzen koken met Tilda?
