Wat is tikka masala?

Alles over de Indiase klassieker met Britse twist

Als je graag kookt, heb je ‘m ongetwijfeld wel eens voorbij zien komen: Indiase tikka masala. Maar wat is tikka masala eigenlijk? Welke kruiden zitten er in het originele recept? En hoe moet je het maken?

Daar geven we je in dit artikel graag antwoord op.

Wat is tikka masala?

Tikka masala is een Indiaas gerecht dat bestaat uit rijst met gekruide stukjes kip in een saus op basis van tomaten en specerijen. Tikka verwijst hierbij naar het gekruide vlees en de masala staat voor het specerijenmengsel in de saus. Waar de curry precies vandaan komt is niet bekend, maar het verhaal gaat dat een Britse chef het heeft bedacht. Geen wonder dus dat het één van de meest populaire gerechten uit de UK is.

Tikka massala kruiden & saus

Een origineel recept is er helaas niet, naar toch bevatten de meeste recepten wel ongeveer dezelfde kruiden en smaakmakers:

• Marinade
  Kip, lam of tofu worden eerst op smaak gebracht met een marinade van yoghurt. Uiteraard met knoflook en gember, maar je vindt er ook vaak kruiden als komijn, koriander, chilipoeder en de bekende garam masala kruidenmix in terug. Soms paprikapoeder, fenegriek en kurkuma.
• Saus
  Ook voor de saus gebruikt iedereen zijn of haar eigen specerijenmengsel. Meestal weer met een combinatie van knoflook, gember, komijn, koriander en garam masala. Voor een spicy kick gaan soms ook groene pepertjes bij of wat chilipoeder. De basis van de saus wordt gevormd door ui en tomaten (of tomantepuree).

Tip: Geen zin om je uit te sloven in de keuken? Check hier dan onze kant-en-klare Tikka Masala Currysaus. Die is minstens net zo lekker en je hoeft er zelf alleen maar wat kip aan toe te voegen!

Hoe moet je chicken tikka masala maken?

Indiase tikka masala maken is gelukkig best makkelijk:

Stap 1
Maak een marinade van yoghurt, je tikka masala kruiden en een scheutje olie en marineer je kip hier in. Voor minimaal een uurtje, maar na een nachtje in de koelkast trekken de smaken er natuurlijk nóg beter in.

Stap 2

Bak je kip gaar in een koekenpan of op de grill. Zet apart.

Stap 3

Verhit een scheutje olie in de pan en fruit een uitje 2-3 minuten tot ‘ie een beetje glazig ziet en licht bruin begint te kleuren. Voeg dan de rest van de kruiden toe en bak mee tot het lekker begint te geuren. Daarna bak je ook de tomatenpuree even mee en voeg je tomatenblokjes toe. Laat langzaam stoven met de deksel op de pan.

Stap 4
Roer de kip samen met wat water (of kokosmelk) door de saus en laat nog 10 minuutjes sudderen met de deksel op de pan.

Stap 5

Breng het geheel op smaak met peper, zout en een druppeltje citroensap. Serveer de Indiase kip tikka massala daarna met rijst en/of naanbrood.

Hoe maak ik tikka masala vegan?

Het gerecht wordt vaak gegeten met kip of lamsvlees, maar je kunt tikka massala eenvoudig vegan maken. Vervang de kip dan bijvoorbeeld gewoon door blokjes tofu, paneer (een Indiase kaas) of maak je favoriete recepten eens met kikkererwten. En vergeet dan ook niet een plantaardige yoghurt te gebruiken voor de marinade.

3 makkelijke tikka massala recepten

Zin in Indiaas? Probeer vanavond dan één van deze makkelijke recepten:

• Kip tikka masala
  Een klassieke tikka massala. Bijna dan, want we gebruiken een currypasta voor de marinade en maken de saus net even wat romiger met een likje mascarpone. Gewoon omdat het kan. Maar vooral omdat het extra lekker is.
• Tikka masala met kip, kokosmelk en rode linzen
  In deze variant van de klassieke butter chicken voegen we rode linzen en kokosmelk toe aan de saus. Daardoor ontstaat er een volle en stevige saus met een iets mildere smaak. Daar kom je de avond wel mee door.

Tikka masala met naan (vegetarisch)

Ja, natuurlijk hebben we ook een vegetarische optie voor je. Dit recept maken we namelijk met vegetarische kipstukjes. Daarbij serveren we het gerecht met naanbrood en sperziebonen voor de extra groenten!

Curry madras met doperwten, bloemkool en geroosterd amandelschaafsel

Curry madras is een echte klassieker uit de Indiase keuken. Vaak gemaakt met kip, maar je maakt dit gerecht met doperwten, bloemkoolroosjes en geroosterd amandelschaafsel ook eenvoudig vegetarisch. Lekker met geurige jasmijnrijst en een lepeltje mangochutney voor een spicy kick. Probeer ons curry madras recept.

Balti met paneer, spinazie en rode ui

Een recept met paneer kan natuurlijk niet ontbreken in een lijstje met vegetarische Indiase recepten. Paneer is namelijk een lichte kaas die niet zo gauw smelt. Ideaal dus om mee te koken en geschikt als vis- of vleesvervanger in je gerecht. Dat maakt deze mildpittige balti met paneer, spinazie en rode ui ontzettend populair. Probeer ons balti met paneer, spinazie en rode ui recept.

Jalfrezi met aubergine, zoete aardappel en ei

Jalfrezi is traditioneel gezien een pittige curry op basis van een smaakvolle tomatensaus met gember, ui en lekker veel chilipepers. In India wordt ‘ie vaak geserveerd met kip, maar je kunt hem met ei en extra groenten ook gewoon vegetarisch maken. In dit recept gebruiken we bijvoorbeeld aubergine en zoete aardappel. Probeer ons Jalfrezi met aubergine, zoete aardappel en ei recept.

Tikka masala met naanbrood

Bij tikka masala denk je misschien niet meteen aan vegetarische Indiase recepten. Toch kun je met vegetarische kipstukjes gewoon genieten van deze makkelijke curry uit de Indiase keuken. Mis je niks aan. Tip: maak dit gerecht compleet met basmatirijst, gekookte sperzieboontjes en vers gebakken naanbrood. Probeer ons Tikka masala met naanbrood recept.

Biryani met groenten

Iets te vieren? Maak dan eens biryani. Dat is een feestelijk gerecht voor de hele familie die in India dan ook vaak gegeten wordt op speciale momenten. Meestal zet men dan een grote pan vol gekruide rijst en allerlei andere lekkere ingrediënten op tafel. Voor deze biryani gebruik je bijvoorbeeld verschillende groenten en nootjes. Probeer ons Biryani met groenten recept.

Dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt-muntsaus

Dal (of dahl) is één van die vegetarische Indiase recepten op basis van peulvruchten als linzen, erwten of bonen. Je kunt er haast eindeloos mee variëren. Zo maak je bijvoorbeeld deze dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt-muntsaus. Een gezond gerecht met milde smaak. Heerlijk met basmatirijst, verse roti of papadums. Probeer ons Dal palak met verse spinazie, rode peper en yoghurt-muntsaus recept.

Aloo gobi met bruine rijst

Aloo gobi is een vegetarisch Indiaas recept dat bestaat uit aardappel (aloo) en bloemkool (gobi) in een kruidige bouillon met komijn, kurkuma en natuurlijk wat garam masala. Eventueel aangevuld met wat chilipoeder om het gerecht wat pittiger te maken. Een echte klassieker die ook bij kinderen vaak wel in smaak valt. Probeer ons Aloo gobi met bruine rijst recept.

Dal makhani met zoete aardappel, koriander en crème fraîche

Dal makhani is een boterige curry met donkere linze en rode kidbeybonen. Daarmee vormt het een stevige basis van vegetarische Indiase recepten als deze dal makhani met zoete aardappel en koriander. Door de crème fraîche krijgt dit gerecht bovendien een extra romige touch. Een gezond bordje comfort food dus. Probeer ons Dal makhani met zoete aardappel, koriander en crème fraîche recept.

Chana dal met spinazie, rijst en knoflook-naanbrood

Spinazie en linzen zijn twee handen op één buik. We vinden deze gezonde combinatie dan ook terug in veel vegetarische Indiase recepten. Bijvoorbeeld in deze chana dal met spinazie en linzen in een kruidige saus van tomatenblokjes en kokosmelk. Heerlijk met onze masala-rice en warm knoflook-naanbrood. Probeer ons Chana dal met spinazie, rijst en knoflook-naanbrood recept.

Chana masala met bloemkoolroosjes, groene chilipeper en rode ui

Chana masala is een Indiase kikkererwtencurry met een vrij dikke saus. Samen met de gebakken bloemkoolroosjes heeft deze curry dus een stevige bite met een pittige touch van het groene chilipepertje. Dat maakt het één van de meest populaire vegetarische Indiase recepten. En met een zak Tilda Chana Masala is ‘ie nog makkelijk te maken ook! Probeer ons Chana masala met bloemkoolroosjes, groene chilipeper en rode ui recept.