Home Recepten Zalige kipcurry

Zalige kipcurry

  • 31 - 60 minuten
  • Makkelijk
  • 4 personen

Een snelle, lichte kipcurry met kokos en spinazie. Dit is de perfecte curry voor een smakelijk én voedzaam etentje in de intimiteit van je eigen woning.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1 zakje Tilda Wholegrain Basmati Rice
2 el kokosolie
450 g kipfilet, in blokjes
1 grote ui, gesnipperd
Blik tomatenblokjes (à 200 g)
3 el milde currypasta
150 ml water
150 ml kokosmelk
100 g cashewnoten
100 g vers kokosschaafsel
200 g verse spinazie
2 handjes verse koriander, gehakt
1 el magere yoghurt

  1. Verhit de kokosolie in een grote pan en bak de ui 2-3 minuten tot deze zacht is.
  2. Voeg de kip toe en bak nog 2-3 minuten.
  3. Voeg de currypasta toe, bak 2 minuten en voeg het water (zo nodig) en de tomatenblokjes toe. Breng naar wens op smaak.
  4. Bak 10-12 minuten en schep de kokosmelk erdoor.
  5. Voeg de cashewnoten en verse kokos toe, verhit 5 minuten en voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe.
  6. Roer de yoghurt en koriander erdoor en serveer met de bereide rijst.

It looks like your language preference is English (United States). Click here to switch sites.