Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 verpakkingen Tilda Fragrant Jasmijnrijst
- 4 teentjes knoflook, geschild, grof gehakt
- 2 sjalotten, geschild grof gehakt
- 1 5cm stuk gember, grof geschild
- 2 citroengrasstengels, bijgesneden
- 2 groene pepers
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 grote handjes verse korianderblaadjes
- Sap van 1 limoen
- 6 kippendijen zonder been in reepjes gesneden
- 2 , grof gehakt
- 1 blik kokosmelk
- 400ml kippenbouillon
- ca.6 kaffir limoenblaadjes
- 200g mangetout
- 150g pak choi, grof gehakt
Bereidingswijze
-
Maak de currypasta door de knoflook, sjalotten, gember, citroengras, spaanse pepers, komijn, de helft van de koriander in een keukenmachine te doen en te blitzen tot ze fijngehakt zijn
-
Voeg het limoensap toe en blitz opnieuw
-
Verhit de olie in een grote pan en kook de kip 5-6 minuten op middelhoog vuur tot hij goudbruin wordt, breng over op een bord
-
Voeg de champignons toe aan de pan en bak gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn - breng ze met de kip op het bord
-
Zet het vuur lager en voeg de pasta toe aan de pan en kook gedurende 4-5 minuten, roeren, giet de kokosmelk erbij, bouillon en voeg de limoenblaadjes toe.Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen
-
Voeg de kip en champignons toe en kook gedurende 5 minuten, voeg de mangetout en paksoi toe voor de laatste 2 minuten koken
-
Strooi over de resterende korianderbladeren
-
Serveer met de gekookte rijst en limoenpartjes
