Home Recepten Thaise Groene Curry

Thaise Groene Curry

  • 31 - 60 minuten
  • Gemiddeld
  • 6

Ingrediënten

Bereidingswijze

3 verpakkingen Tilda Gestoomde Limoen & Koriander Basmati of Tilda Gestoomde Kokosnoot Basmati
4 teentjes knoflook, geschild, grof gehakt
2 sjalotten, geschild grof gehakt
1 5cm stuk gember, grof geschild
2 citroengrasstengels, bijgesneden
2 groene pepers
1 theelepel gemalen komijn
2 grote handjes verse korianderblaadjes
Sap van 1 limoen
6 kippendijen zonder been in reepjes gesneden
2 , grof gehakt
1 blik kokosmelk
400ml kippenbouillon
ca.6 kaffir limoenblaadjes
200g mangetout
150g pak choi, grof gehakt

  1. Maak de currypasta door de knoflook, sjalotten, gember, citroengras, spaanse pepers, komijn, de helft van de koriander in een keukenmachine te doen en te blitzen tot ze fijngehakt zijn
  2. Voeg het limoensap toe en blitz opnieuw
  3. Verhit de olie in een grote pan en kook de kip 5-6 minuten op middelhoog vuur tot hij goudbruin wordt, breng over op een bord
  4. Voeg de champignons toe aan de pan en bak gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn - breng ze met de kip op het bord
  5. Zet het vuur lager en voeg de pasta toe aan de pan en kook gedurende 4-5 minuten, roeren, giet de kokosmelk erbij, bouillon en voeg de limoenblaadjes toe.Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen
  6. Voeg de kip en champignons toe en kook gedurende 5 minuten, voeg de mangetout en paksoi toe voor de laatste 2 minuten koken
  7. Strooi over de resterende korianderbladeren
  8. Serveer met de gekookte rijst en limoenpartjes