6 tips voor de perfecte curry
Met een paar handige tips bereid jij een heerlijke, verzadigende maaltijd waar de lokale afhaal of supermarkt niet tegenop kan.
Hoewel de verleiding soms groot is om te kiezen voor kant-en-klare currypasta’s en sauzen, is het verrassend eenvoudig om helemaal zelf je eigen currypasta of gerecht te maken. Met deze handige tips bereid jij in een handomdraai een smaakvolle en kruidige curry. Daar kan geen afhaalmaaltijd tegenop!
Tip 1: gebruik veel specerijen
De basis van je currypasta zijn kruiden. Deze kun je het beste in een hete olie verwarmen om de smaak te laten vrijkomen. Bijzonder geschikt zijn bijvoorbeeld kardemom, zwarte peper, kaneel en kruidnagel. Je kunt ook werken met verse kruiden, bijvoorbeeld koriander of citroenblad. Tot slot mag een pepertje natuurlijk niet ontbreken! Bak deze ook van tevoren even mee in hete olie voordat je deze verwerkt.
Tip 2: neem de tijd
Het is belangrijk dat je ingrediënten, zoals bijvoorbeeld een gesnipperd uitje, goed laat garen om zoveel mogelijk smaak vrij te laten komen. Kruiden in poedervorm, zoals Garam Masala, kun je het beste pas op het laatste moment toevoegen. De smaak van kruiden in poedervorm neemt namelijk af tijdens het bereidingsproces. Je kunt dus het best wachten totdat je bijna klaar bent voordat je deze toevoegt aan de currypasta.
Tip 3: proef!
Om te testen of je goed op weg bent bij het maken van een currypasta moet je natuurlijk altijd even proeven. Is de smaak wat te zuur? Voeg een heel klein beetje suiker toe om iets van de zuurheid weg te nemen. Per ongeluk uitgeschoten met de suiker? Gebruik citroensap om de smaak weer te neutraliseren. Is de currypasta nog wat flets van smaak? Voeg dan een beetje zout toe.
Tip 4: maak gezonde keuzes
De basis van een currypasta is vaak hartstikke gezond. Kies bijvoorbeeld voor amandelen als basis: week deze een uur lang in water en pureer ze vervolgens tot een amandelpasta. De pasta kun je vervolgens op smaak brengen met kruiden. Deze kruiden, zoals rode peper en gember, bevatten allerlei gezonde stoffen. Denk aan antioxidanten die virussen tegengaan en stoffen die gunstig zijn voor de bloedsomloop. Staat er bij een recept dat je kokosmelk moet gebruiken? Kies dan als gezonder alternatief voor tomatenpuree.
Tip 5: gebruik restjes
Een curry is uitstekend om restjes in te verwerken. Denk bijvoorbeeld aan overgebleven stukjes groente of gebruik restjes peulvruchten. Niet alleen krijgt de maaltijd zo meer vorm, maar groenten en peulvruchten komen ook de voedingswaarde van je gerecht zeer ten goede. Daarnaast is het natuurlijk harstikke zonde om voedsel weg te gooien, gebruik ze liever in de curry dus!
Tip 6: vergeet de garnering niet
Met een simpele topping maak je van je curry een ware culinaire creatie! Kies voor geroosterd sesamzaad, gedroogde kokos of verse granaatappelpitjes om je gerecht een extra diepgang te geven.
Wanneer ga jij aan de slag met een heerlijke curry? Laat het ons weten via Instagram.
Probeer deze recepten eens
