"Risotto" aux courgettes et aux asperges avec purée de petits pois mentholée
- 31 - 60 Minutes
- Moyen
- 4 portions
Un "risotto" délicat avec une couleur verte vibrante grâce à la purée de pois ajoutée.
Ingrédients
Méthode
- 180 g de riz Pure Basmati Tilda
- 130 g petits pois, congelés
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 échalote, finement hachée
- 600 ml bouillon de légumes préparé
- 1 courgette, finement coupée en dés
- Quelques pointes d’asperges, tranchées et étuvées
- 1 c. a soupe de beurre
- Une petite poignée de persil, haché
- 2 c. à soupe parmesan râpé
- Préparez la purée de petits pois à la menthe en mélangeant 100 g de petits pois et la menthe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'ail et les échalotes et faites sauter doucement pendant 3-5 minutes.
- Ajouter le riz et remuer pour en enrober tous les grains
- Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le bouillon soit absorbé
- Ajoutez les courgettes en dés, les asperges en tranches et faites cuire pendant quelques minutes
- Ajouter la purée de pois à la menthe et le reste des petits pois
- Incorporez le beurre et le parmesan jusqu'à ce qu'ils fondent dans le risotto
- Remuer le persil et assaisonner à volonté avec du sel et du poivre
