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Pulao à la noix de coco de l’Inde du Sud

  • 0 - 30 Minutes
  • Moyen
  • 4

Vous voulez profiter d'un authentique pilaf à la noix de coco du sud de l'Inde ?

Essayez cette délicieuse recette gracieuseté de Dhivya (@maplechutney).


Ingrédients

Méthode

  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco fraîche ou surgelée
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce
  • 3 gousses d’ail
  • 2-3 piments verts
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile neutre
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • Noix de muscade (une pincée de noix de muscade fraîchement râpée)
  • 1 macis (facultatif)
  • 1 oignon moyen tranché
  • 1 carotte, coupée en bâtonnets (2 pouces)
  • ½ petite tête de chou-fleur
  • 60 ml (¼ tasse) de pois
  • 1 sachet de riz basmati pur Tilda
  • Une poignée de menthe et de coriandre
  • Sel

  1. Broyer la noix de coco, le gingembre, l’ail et les piments en une pâte lisse avec environ 125 ml ( ½ tasse) d’eau et réserver.
  2. Porter une grande casserole ou un faitout à feu moyen, ajouter toutes les épices entières (les feuilles de laurier, les clous de girofle, les anis étoilés, la noix de muscade et le macis si vous en utilisez). Faire griller pendant environ une minute jusqu’à ce que tout soit parfumé.
  3. Ajouter l’oignon tranché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 7 à 10 minutes.
  4. Ajouter ensuite la pâte de noix de coco moulue, les carottes, le chou-fleur et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Couvrir et faire cuire à la vapeur les légumes dans la pâte de noix de coco pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, mais encore croquants. Si vous trouvez qu’ils sont secs, les arroser d’un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent, mais veiller à ne pas ajouter trop d’eau.
  5. Une fois les légumes cuits, ajouter le riz basmati pur Tilda, mélanger et enrober le tout. Ajouter un peu d’eau, couvrir et faire cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
  6. Garnir de menthe et de coriandre fraîchement hachées et déguster avec un accompagnement de raïta.

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