Riz basmati accompagné de dinde, de pistaches, de canneberges, de persil et de thym
Offrant mille et une saveurs de fête, cette recette à base de riz pilaf accompagné de filets de dinde juteux, de canneberges acidulées et de délicieuses pistaches, proposée par Andrew Mackenzie, sera à coup sûr un véritable délice. Bien qu'il existe de nombreuses variantes régionales de riz pilaf, cette méthode de cuisson au bouillon du riz basmati donne à chaque grain un parfum exquis.
- 31 à 60 minutes
- Moyen
- Pour 6 personnes
Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 450 g de riz Pure Basmati Tilda
- 10 g de beurre
- 2 échalotes finement coupées en dés
- 600 ml de bouillon de poulet
- 10 g de pistaches décortiquées
- 20 g de canneberges séchées
- 5 g de brins de thym frais
- Sel pour assaisonner6 filets de dinde d’environ 200 g chacun
- Huile de colza
- 1 noix de beurrePersil, cresson
Comment faire Riz basmati accompagné de dinde, de pistaches, de canneberges, de persil et de thym
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Pour préparer le riz, versez le riz basmati dans une casserole d'eau froide et laissez-le tremper pendant 5 minutes. Égouttez-le soigneusement, puis recouvrez d'eau froide. Réalisez un mouvement circulaire avec la casserole pour rincer les grains, puis égouttez-les de nouveau. Répétez cette étape plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit bien lavé.
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Préchauffez le four à 220 °C/thermostat 6.
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Dans une grande casserole allant au four, ajoutez le beurre, puis laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les échalotes coupées en morceaux, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez ensuite les pistaches, les canneberges et le thym. Laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz lavé, puis mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément recouverts de beurre.
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Versez le bouillon, puis augmentez le feu à feu vif. Portez à ébullition le bouillon, salez légèrement, puis recouvrez la casserole d'un couvercle de la bonne taille. Mettez la casserole au four, puis laissez cuire pendant 15 minutes.
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Une fois cuite, retirez la préparation du four et laissez le couvercle en place pour que le riz cuise à la vapeur pendant encore 5 à 10 minutes.
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Pendant que le riz cuit, faites chauffer un fond d'huile sur feu vif dans une poêle grill, puis ajoutez les filets de dinde. Faites frire pendant 2 minutes d'un côté, retournez les filets, puis faites frire pendant encore 2 minutes de l'autre côté.
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Ajoutez le beurre, badigeonnez-en les filets, puis laissez frire pendant encore quelques minutes. Retirez la poêle du feu, puis laissez reposer pendant encore 2 minutes.
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Avant de servir, détachez les grains du riz pilaf à l'aide d'une fourchette, répartissez le riz dans les assiettes, déposez sur le dessus les filets de dinde coupés en tranches, puis saupoudrez de persil et de cresson.
