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Raviolis chinois aux crevettes

  • 31 à 60 minutes
  • Moyen

De savoureux raviolis chinois servis avec notre riz parfumé au jasmin, des crevettes tigrées, des oignons nouveaux, du gingembre et de la sauce soja. L'entrée parfaite !

Ingrédients

Méthode

140 g de farine ordinaire, et un peu plus pour le saupoudrage
125 ml d’eau bouillante110 g de crevettes tigrées coupées en petits morceaux
110 g de riz Fragrant Jasmine Tilda, précuit conformément aux instructions indiquées sur le paquet
75 g de chou chinois coupé en morceaux
1 c. à café de gingembre coupé en petits morceaux
½ c. à café de purée d’ail
½ c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
½ c. à soupe de sauce soja foncée
1 c. à soupe d’oignons nouveaux coupés en morceaux
1 c. à café de coriandre hachée
1 c. à café d’huile de sésame
½ c. à café de sucre de palme3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à café d’huile pimentée

  1. Pour la pâte, versez la farine dans un grand bol, ajoutez-y progressivement l'eau chaude tout en mélangeant continuellement, et ce jusqu'à incorporer toute l'eau à la pâte.
  2. Déposez la pâte sur un plan de travail propre, pétrissez-la à la main et saupoudrez-la d'un peu de farine si elle devient collante. Continuez de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Cette opération devrait vous prendre environ 8 minutes, puis laissez la pâte reposer pendant 20 minutes.
  3. Pour la garniture, pendant que la pâte repose, versez tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol, puis mélangez-les soigneusement.
  4. Façonnez la pâte en un boudin d'environ 20 cm de long et 2,5 cm de diamètre, puis avec un couteau aiguisé, coupez-le en 16 rondelles de même taille que vous façonnerez ensuite en petite boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule en un petit pancake rond et fin d'environ 9 cm de diamètre.
  5. Déposez ensuite environ deux cuillères à café de garniture au centre de chaque « pancake », puis humidifiez les bords avec de l'eau. Repliez la pâte en deux, puis refermez-la avec les doigts.
  6. Pliez les bords en appuyant bien dessus avec vos doigts afin de bien les refermer. Les raviolis doivent ressembler à un petit chausson bien bombé à fond plat.
  7. Pour la cuisson, faites-les cuire à la vapeur dans un panier pendant environ 8 minutes. Vous pouvez aussi les frire à la poêle. Pour la sauce d'accompagnement, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.