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Potsticker-dumplings

Raviolis chinois aux crevettes

De savoureux raviolis chinois servis avec notre riz parfumé au jasmin, des crevettes tigrées, des oignons nouveaux, du gingembre et de la sauce soja. L'entrée parfaite !

  • 31 à 60 minutes
  • Moyen

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 140 g de farine ordinaire, et un peu plus pour le saupoudrage
  • 125 ml d’eau bouillante110 g de crevettes tigrées coupées en petits morceaux
  • 110 g de riz Fragrant Jasmine Tilda, précuit conformément aux instructions indiquées sur le paquet
  • 75 g de chou chinois coupé en morceaux
  • 1 c. à café de gingembre coupé en petits morceaux
  • ½ c. à café de purée d’ail
  • ½ c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
  • ½ c. à soupe de sauce soja foncée
  • 1 c. à soupe d’oignons nouveaux coupés en morceaux
  • 1 c. à café de coriandre hachée
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • ½ c. à café de sucre de palme3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 2 c. à café d’huile pimentée

Comment faire Raviolis chinois aux crevettes

  1. Pour la pâte, versez la farine dans un grand bol, ajoutez-y progressivement l'eau chaude tout en mélangeant continuellement, et ce jusqu'à incorporer toute l'eau à la pâte.

  2. Déposez la pâte sur un plan de travail propre, pétrissez-la à la main et saupoudrez-la d'un peu de farine si elle devient collante. Continuez de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Cette opération devrait vous prendre environ 8 minutes, puis laissez la pâte reposer pendant 20 minutes.

  3. Pour la garniture, pendant que la pâte repose, versez tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol, puis mélangez-les soigneusement.

  4. Façonnez la pâte en un boudin d'environ 20 cm de long et 2,5 cm de diamètre, puis avec un couteau aiguisé, coupez-le en 16 rondelles de même taille que vous façonnerez ensuite en petite boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule en un petit pancake rond et fin d'environ 9 cm de diamètre.

  5. Déposez ensuite environ deux cuillères à café de garniture au centre de chaque « pancake », puis humidifiez les bords avec de l'eau. Repliez la pâte en deux, puis refermez-la avec les doigts.

  6. Pliez les bords en appuyant bien dessus avec vos doigts afin de bien les refermer. Les raviolis doivent ressembler à un petit chausson bien bombé à fond plat.

  7. Pour la cuisson, faites-les cuire à la vapeur dans un panier pendant environ 8 minutes. Vous pouvez aussi les frire à la poêle. Pour la sauce d'accompagnement, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.