Méthode
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g Riz basmati complet Tilda
- 1 poulet entier de taille moyenne, dépouillé et coupé en petits morceaux (environ 14)
- 1/4 de tasse d’huile (j’utilise de l’huile de noix de coco, mais n’importe quelle huile fera l’affaire)
- 250 grammes d’échalotes, coupées finement
- 8 à 10 gousses d’ail, en tranches
- 6 piments, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de gingembre en fines tranches
- 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 3 à 4 cuillères à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 400 millilitres de lait de coco en conserve
- 1 cuillère à café de graines de fenouil, rôties à sec et réduites en poudre
- Sel
- Feuilles de curry et brins supplémentaires à ajouter à la fin (disponibles dans les magasins indiens)
Comment faire Poulet au curry du Kerala
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Faites chauffer l'huile dans une poêle/wok et ajoutez l'ail, le gingembre et quelques feuilles de curry et faites frire pendant quelques minutes.
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Ajoutez les échalotes hachées et les piments frais et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
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Mélangez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment avec quelques cuillères à soupe d'eau et ajoutez ce mélange aux oignons. Faites frire pendant au moins 8 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange, cette étape est très importante.
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Ajoutez maintenant les morceaux de poulet et faites-les frire pendant quelques minutes supplémentaires.
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Ajoutez le garam masala, la poudre de fenouil et le sel et faites frire pendant quelques minutes supplémentaires.
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Prenez quelques cuillères à soupe de lait de coco diluées avec une demi-tasse d'eau et ajoutez-les au mélange de poulet.
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Faites cuire pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
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Ajoutez maintenant le reste du lait de coco et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires, ajoutez les feuilles de curry et fermez la casserole avec un couvercle.
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Servir avec du riz basmati complet Tilda cuit à la vapeur.
