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Poulet au curry du Kerala

Poulet au curry du Kerala

Le Kerala, un État du sud de l'Inde, est connu pour sa cuisine simple, mais surtout épicée et savoureuse. Ce curry est un pur délice pour vos papilles gustatives.

 

  • Moyen
  • 4

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 400 g Riz basmati complet Tilda
  • 1 poulet entier de taille moyenne, dépouillé et coupé en petits morceaux (environ 14)
  • 1/4 de tasse d’huile (j’utilise de l’huile de noix de coco, mais n’importe quelle huile fera l’affaire)
  • 250 grammes d’échalotes, coupées finement
  • 8 à 10 gousses d’ail, en tranches
  • 6 piments, coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe de gingembre en fines tranches
  • 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 3 à 4 cuillères à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 400 millilitres de lait de coco en conserve
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, rôties à sec et réduites en poudre
  • Sel
  • Feuilles de curry et brins supplémentaires à ajouter à la fin (disponibles dans les magasins indiens)

Comment faire Poulet au curry du Kerala

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle/wok et ajoutez l'ail, le gingembre et quelques feuilles de curry et faites frire pendant quelques minutes.

  2. Ajoutez les échalotes hachées et les piments frais et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.

  3. Mélangez maintenant la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment avec quelques cuillères à soupe d'eau et ajoutez ce mélange aux oignons. Faites frire pendant au moins 8 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange, cette étape est très importante.

  4. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet et faites-les frire pendant quelques minutes supplémentaires.

  5. Ajoutez le garam masala, la poudre de fenouil et le sel et faites frire pendant quelques minutes supplémentaires.

  6. Prenez quelques cuillères à soupe de lait de coco diluées avec une demi-tasse d'eau et ajoutez-les au mélange de poulet.

  7. Faites cuire pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

  8. Ajoutez maintenant le reste du lait de coco et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires, ajoutez les feuilles de curry et fermez la casserole avec un couvercle.

  9. Servir avec du riz basmati complet Tilda cuit à la vapeur.