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Moussaka végétarienne

  • Plus de 120 minutes
  • Moyen
  • Pour 8 personnes

Une recette végétarienne composée de légumes secs et de légumes frais : le plat idéal à partager.

Ingrédients

Méthode

2 paquets de riz Pure Basmati Tilda
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges, pelés et coupés en petits morceaux
2 gousses d’ail
2 c. à café d’origan séché
1 c. à café de mélange quatre épices
250 ml de bouillon de légumes
1 conserve de pois chiches égouttés
1 conserve de haricots cornilles égouttés
2 conserves de tomates concassées
4 grosses aubergines
600 ml de lait
50 g de farine d’épeautre ou de farine ordinaire
50 g de beurre
75 g de fromage féta émietté
25 g de parmesan
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre pour assaisonner

  1. Préchauffez le four à 180 °C/thermostat 4.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons, l'ail, l'origan et le mélange quatre épices, puis faites frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  3. Ajoutez le bouillon, les pois chiches, les haricots cornilles et les tomates. Salez et poivrez généreusement, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le riz.
  4. Pendant ce temps, coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm. Versez les rondelles d'aubergine dans une passoire, ajoutez-y une pincée de sel, puis réservez pendant 15 minutes pour les laisser dégorger. Rincez les rondelles d'aubergine à l'eau froide, séchez-les avec du papier essuie-tout, puis déposez-les sur une grande plaque à rôtir. Versez un filet d'huile, assaisonnez, puis faites rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce que les rondelles soient dorées et cuites à cœur.
  5. Réchauffez le lait à feu doux dans une casserole. Une fois chaud, versez-le dans une cruche, remettez la casserole sur le feu, puis faites-y fondre le beurre à feu moyen.
  6. Versez la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte. Ajoutez petit à petit le lait chaud tout en remuant bien. Une fois tout le lait ajouté et la sauce lisse et crémeuse, ajoutez la féta, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Laissez gentiment refroidir, puis incorporez les jaunes d'œuf.
  7. Pour dresser la moussaka, à l'aide d'une cuillère, étalez une couche de mélange à base de pois chiches dans un grand plat allant au four, suivie d'une couche d'aubergines, répétez cette opération deux fois, puis nappez de sauce au fromage.
  8. Saupoudrez de parmesan, puis faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.