Geschmorte Lammhaxen
- 91–120 Minuten
- Mittel
- 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
- 200 g Vollkorn Basmati Reis
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Lammhaxen (gewürzt)
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stangen Zimt
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 900 ml Lamm- oder Hühnerfond
- 1 1/2 EL französischer Senf
- 3 EL rotes Johannisbeergelee
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehackte Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Haxen mit Zwiebeln, Thymian, Lorbeer und Zimt bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. 3 Knoblauchzehen im Ganzen hinzufügen und 10 min kochen lassen.
- Mit dem Wein ablöschen und 2 min einkochen lassen, dann die Hälfte des Fonds hinzugeben, abdecken und eine Stunde im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit den Reis eine Stunde lang einweichen und zusammen mit dem restlichen Fond in die Pfanne geben. 40 min zugedeckt kochen lassen.
- Johannisbeergelee und Senf mit ein paar Esslöffeln Wasser in einem Topf erhitzen.
- Mit frischer Petersilie und Minze bestreuen und nach Belieben würzen. Die Johannisbeer-Senf-Mischung darübergießen und servieren.
