Lamm-Biryani
- 31–60 Minuten
- Einfach
- 4 Portionen
Mit zartem Lamm und Basmati mit kühlem Joghurt, der die Aromen und Gewürze noch besser zur Geltung bringt, hinterlassen Sie bei Ihren Gästen einen ausgezeichneten Eindruck.
* Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreien Fond verwenden.
Zutaten
Zubereitung
- 2 cm großes Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 3 Knoblauchzehen, durchgepresst
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 3 TL Garam Masala
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 1 Zimtstange, halbiert1 Beutel Lamm-Biryani
- 450 g Lamm, in mundgroße Stücke geschnitten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 3 Tomaten, kernlos und gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe*
- 1 Handvoll Spinat
- 125 g Naturjoghurt
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Glasschüssel geben, das Lamm gut untermengen, alles mindestens 2 h lang ruhen lassen (idealerweise über Nacht, 1 h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen).
- Bereiten Sie Reis vor; Mindestens 30 Minuten einweichen und dann in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar ist und 10 Minuten kochen.
- Öl in eine große Pfanne geben und die Kreuzkümmelsamen braten, bis sie brutzeln. Dann die Zwiebel hinzugeben und so lange braten, bis sie weich und gebräunt ist.
- Die Lammmischung dazugeben, dann die Tomaten hinzufügen und alles 5 min lang bei großer Hitze garen. Ständig umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
- Hitze herunterdrehen und alles 25 min abgedeckt garen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Lorbeer, Reis und Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und alles abgedeckt 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Herd ausschalten, Deckel abnehmen, Spinat hinzugeben und einmal umrühren. Deckel wieder aufsetzen.
- 10 min stehenlassen, damit der Reis locker ist.
- Mit einem Klecks Joghurt servieren.
