Home Recepten Mediterrane gegrilde halloumi met rijst

Mediterrane gegrilde halloumi met rijst

  • 0 - 30 minuten
  • Makkelijk

Een ongelofelijk lekker gerecht met mediterrane smaken dat ideaal is voor barbecues en relaxte, zonovergoten vegetarische lunches.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1 zakje Mediterrane gegrilde halloumi met rijst
1 ui, gesnipperd
1 el olijfolie
1/2 rode paprika, in grove stukken
1/2 gele paprika, in grove stukken
Handje verse rucola
25 g olijven naar keuze
1 pakje halloumi, in plakken
Peper en zout naar smaak

  1. Fruit de ui en paprika 5-7 minuten in olijfolie tot ze zacht zijn.
  2. Schep de olijven en rijst erdoor.
  3. Verhit door en door en breng op smaak met peper en zout. Houd warm.
  4. Snijd de halloumi in plakken en grill enkele minuten.
  5. Schep de gescheurde rucola door de rijst, leg de gegrilde plakken halloumi erop en serveer.