Home Recepten Courgette Carpaccio

Courgette Carpaccio

  • 0 - 30 minuten
  • Makkelijk
  • 4

Licht frisse salade met tomaat, chili en verse basilicum, afgetopt met knapperige granaatappelpitjes

Ingrediënten

Bereidingswijze

500 gram Tilda Steamed Lime & Coriander Basmati Rice
4 kleine of 2 grote courgettes
1 vleestomaat, in stukjes
1 groene peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 avocado, in stukjes
een handje basilicumblaadjes, gescheurd
4 el olijfolie
1 granaatappel, de pitjes

Benodigdheden
Mandoline (optioneel)

  1. Verwarm de rijst volgens de verpakking en zet apart.
  2. Snijd de courgette in dunne plakjes met een mandoline of met een dunschiller.
  3. Meng de tomaat, chili, avocado en basilicum in een kom.
  4. Verdeel de rijst over vier borden en beleg met de plakjes courgette.
  5. Schep hier het tomatenmengsel overheen en besprenkel met olijfolie.