Courgette Carpaccio
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- 4
Licht frisse salade met tomaat, chili en verse basilicum, afgetopt met knapperige granaatappelpitjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
500 gram Tilda Steamed Lime & Coriander Basmati Rice
4 kleine of 2 grote courgettes
1 vleestomaat, in stukjes
1 groene peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 avocado, in stukjes
een handje basilicumblaadjes, gescheurd
4 el olijfolie
1 granaatappel, de pitjes
Benodigdheden
Mandoline (optioneel)
- Verwarm de rijst volgens de verpakking en zet apart.
- Snijd de courgette in dunne plakjes met een mandoline of met een dunschiller.
- Meng de tomaat, chili, avocado en basilicum in een kom.
- Verdeel de rijst over vier borden en beleg met de plakjes courgette.
- Schep hier het tomatenmengsel overheen en besprenkel met olijfolie.
