Biryani met lam
Door mals lamsvlees te gebruiken en de basmatirijst te combineren met frisse yoghurt zorg je dat de smaken en kruiden beter worden opgenomen. Met dit gerecht zul je echt indruk maken op je gasten.
*Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije bouillon
- 31 - 60 minuten
- Makkelijk
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- Ingrediënten
- voor 4 personen
- 240 g Tilda Pure basmati rice
- 450 g lamsvlees, in blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 100 g spinazie
- 125 ml yoghurt
- 2 uien, in ringen
- 3 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 tl komijnzaad
- 2 el zonnebloemolie
- voor de marinade
- 2 cm gember, geschild en geraspt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl zout
- 1 tl kurkuma
- 3 tl garam masala
- 2 tl korianderpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl zwarte peperkorrels, gemalen
- 1 kaneelstokje, gehalveerd
- 2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze
-
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Meng de blokjes lamsvlees erdoor en bewaar minstens 2 uur in de koelkast (het liefst een hele nacht, haal de schaal dan 1 uur vóór de bereiding uit de koelkast).
-
Bereid de rijst door deze minstens 30 minuten te laten weken en goed af te spoelen in een zeef tot het water helder is. Bereid vervolgens volgens de verpakking in groentebouillon.
-
Doe de zonnebloemolie in een grote, verhitte pan en bak het komijnzaad tot het begint te sissen. Voeg dan de uien toe en bak tot deze zacht en bruin zijn.
-
Voeg het lamsvlees met marinade en de tomaten toe aan de pan met komijnzaad. Bak het mengsel nog 5 minuten op hoge temperatuur. Schep continu om.
-
Zet de warmtebron laag, dek af en laat 25 minuten sudderen zodat het lamsvlees mals wordt.
-
Voeg daarna het laurierblad, de rijst en de groentebouillon toe aan het lamsvlees. Schep om en dek opnieuw af. Laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen.
-
Haal de pan van de warmtebron, verwijder de deksel, voeg de spinazie toe en schep om. Plaats de deksel terug. Laat 10 minuten staan zodat de rijst licht en luchtig wordt.
-
Serveer met een schep yoghurt.
