Salade met halloumi en groenten
- 31 - 60 minuten
- 4 personen
Probeer dit zalige recept voor een salade met halloumi en groenten, rechtstreeks uit de keuken van Tilda.
Ingrediënten
Bereidingswijze
250g Tilda Basmati Rijst
2 el knoflookolie
1/2 aubergine, in dikke plakken
1 kleine courgette, in dikke plakken
1/4 flespompoen, in dikke plakken
1 maïskolf, 5-7 minuten gekookt
125 g halloumi, in dikke plakken
Een handje gehakte verse koriander
Wat gescheurde muntblaadjes
Peper en zout naar smaak
- Bestrijk de aubergine, courgette, flespompoen, maïs en halloumi met de olie.
- Bak op hoog vuur op de barbecue of in een grillpan tot er fraaie grillstrepen ontstaan.
- Snijd de groenten in grote stukken en verwijder de maïskorrels van de kolf.
- Kook de rijst 10 minuten en zeef het water.
- Meng de rijst, groenten en halloumi in een grote kom en roer de koriander en munt erdoor.
- Breng goed op smaak en serveer.
