Start Recepten Salade met halloumi en groenten

Salade met halloumi en groenten

  • 31 - 60 minuten
  • 4 personen

Probeer dit zalige recept voor een salade met halloumi en groenten, rechtstreeks uit de keuken van Tilda.

Ingrediënten

Bereidingswijze

250g Tilda Basmati Rijst

2 el knoflookolie
1/2 aubergine, in dikke plakken
1 kleine courgette, in dikke plakken
1/4 flespompoen, in dikke plakken
1 maïskolf, 5-7 minuten gekookt
125 g halloumi, in dikke plakken
Een handje gehakte verse koriander
Wat gescheurde muntblaadjes
Peper en zout naar smaak

  1. Bestrijk de aubergine, courgette, flespompoen, maïs en halloumi met de olie.
  2. Bak op hoog vuur op de barbecue of in een grillpan tot er fraaie grillstrepen ontstaan.
  3. Snijd de groenten in grote stukken en verwijder de maïskorrels van de kolf.
  4. Kook de rijst 10 minuten en zeef het water.
  5. Meng de rijst, groenten en halloumi in een grote kom en roer de koriander en munt erdoor.
  6. Breng goed op smaak en serveer.