Rode curry met varkenswang, boontjes en paprika
- 91 - 120 minuten
- Moeilijk
- 4
Geniet van deze boterachtige varkensvleescurry, ideaal voor gebruik in een stoofpot. Bij deze curry serveren we geurige jasmijnrijst en verse koriander.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 800 g varkenswang
- 1 á 2 el rode curry pasta
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml kalfsbouillon
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 wortelen
- 300 g boontjes
- 1 cm gember
- verse koriander
- 400 g Tilda fragrant jasmine riijst
- maizena
- Ontvlies de varkenswangen, snij deze in 3, kruid met peper en zout.
- Pel de uien en versnipper ze. Pel de look en plet het teentje tot pulp.
- Smelt er een klontje boter in een ruime stoofpot. Bak de stukken varkenswang kort tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Voeg de ui, knoflook en bouillon toe.
- Breng dit aan de kook, laat gedurende 1u15 zachtjes pruttelen. Schep het vlees uit.
- Ontvet de bouillon. Voeg de kokosmelk, geraspte gember en rode currypasta toe. Snij de paprika’s en wortelen in blokjes.
- Kuis de boontjes. Voeg de groenten toe aan de stoofpot.
- Breng dit aan de kook. Bind eventueel de saus met een beetje maizena.
- Voeg als de groenten bijna gaar zijn de varkenswangetjes terug toe. Breng het geheel verder op smaak met rode currypasta of peper en zout.
- Serveer de rode curry met varkenswang met verse koriander en jasmijnrijst
