Jump to content
Start > Recepten > Kerala kip kerrie
Kerala kip kerrie

Kerala kip kerrie

Kerala, een deelstaat in het zuiden van India, staat bekend om z’n eenvoudige, maar vooral ook kruidige en smaakvolle keuken. Deze curry is pure verwennerij voor je smaakpapillen.

 

  • 31 - 60 minuten
  • Eenvoudig
  • 4

Bereidingswijze

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 400 g Tilda Brown Basmati
  • 1 middelgrote hele kip, ontdaan van vel en in kleine stukjes gesneden (+/- 14 stukjes)
  • 1/4 cup olie (ik gebruik kokosolie, maar elke olie is goed)
  • 250 gram sjalotten, dun gesneden
  • 8 tot 10 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels gember, in dunne plakjes gesneden
  • 6 groene pepers, gehalveerd
  • 3 eetlepels korianderpoeder
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 3/4 theelepel kurkumapoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 400 ml kokosmelk uit blik
  • 1 theelepel venkelzaad, droog geroosterd en gepoederd
  • Zout naar smaak
  • Curryblaadjes en extra takjes om aan het eind toe te voegen (verkrijgbaar in Indiase winkels)

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een pan/wok en voeg de knoflook, gember en enkele curryblaadjes toe en bak enkele minuten.

  2. Voeg de gesneden sjalotten en verse pepers toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.

  3. Meng nu kurkumapoeder, korianderpoeder en chilipoeder met een paar eetlepels water en voeg dit mengsel toe aan de uien. Bak minstens 8 minuten tot de olie zich van het mengsel scheidt, deze stap is heel belangrijk.

  4. Voeg nu de stukjes kip toe en bak nog een paar minuten.

  5. Voeg de garam masala, venkelpoeder en zout toe en bak nog een paar minuten.

  6. Neem enkele eetlepels kokosmelk, verdund met 1/2 kopje water en voeg toe aan het kipmengsel.

  7. Kook nog 15 minuten of tot de kip gaar is.

  8. Voeg nu de rest van de kokosmelk toe en kook nog een paar minuten, voeg de curryblaadjes toe en sluit de pan met een deksel.

  9. Serveer met gestoomde Tilda Brown Basmati rijst.