Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 150 g Tilda Pure Basmati rijst
- 400 g zeebaars
- 2 bananenbladeren, afgespoeld
- 2 stengels lente-ui, wit en groen fijngesneden
- 3 teentjes look, fijngesneden
- 1 cm gember, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 1 puntpaprika, in schijfjes
- 3 stengels citroengras, onderste deel gekneusd
- 600 ml kokosmelk
- rode currypasta
- 2 el vissaus
- 1 el Thaise basilicum of rode shiso
- 2 el korianderblaadjes, gesnipperd
- zwarte peper
Bereidingswijze
-
Maak de marinade voor de vis: meng wat look, chili, gember, de helft van de kokosmelk, 1 el vissaus en 1 el rode curry.
-
Marineer de vis 20 à 30 minuten in een schaal. Voeg wat Thaise basilicum of rode shiso toe.
-
Leg de gemarineerde vis op een bananenblad, voeg de paprika toe. Plooi het blad tot een papillot en voeg wat extra marinade toe. Leg de papillot op het tweede bananenblad en plooi tot een dicht pakketje.
-
Stoom de vis gaar in 15 à 20 minuten in een stoommand of stoomoven.
-
Maak intussen de kokosrijst: fruit het wit van de lente-ui samen met wat chilipeper en look in een kookpot. Voeg de rest van de kokosmelk toe, samen met het gekneusde citroengras. Laat even pruttelen en meng 1 el rode currypasta erdoor.
-
Voeg de Tilda Pure Basmati rijst toe, samen met wat water en kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Roer geregeld.
-
Garneer de rijst met wat verse lente-ui en koriander en serveer samen met de gestoomde vis.
