Start Recepten Biryani met lam

Biryani met lam

  • 61 - 90 minuten
  • 4 personen

Door mals lamsvlees te gebruiken en de basmatirijst te combineren met frisse yoghurt zorg je dat de smaken en kruiden beter worden opgenomen. Met dit gerecht zul je echt indruk maken op je gasten.

*Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije bouillon

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voor de marinade

2 cm gember, geschild en geraspt
3 teentjes knoflook, geperst
1 tl chilipoeder
1 tl zout
1 tl kurkuma
3 tl garam masala
2 tl korianderpoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl zwarte peperkorrels, gemalen
1 kaneelstokje, gehalveerd

Voor het gerecht

500g Tilda Basmati Rijst
450 g lamsvlees, in blokjes
2 el zonnebloemolie
1 tl komijnzaad
2 uien, in ringen
3 tomaten, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
3 laurierblaadjes
500 ml groentebouillon*
Handje spinazie
125 ml yoghurt

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een glazen kom, meng de blokjes lamsvlees erdoor en bewaar minstens 2 uur in de koelkast (het liefst een hele nacht; haal de schaal in dat geval 1 uur vóór de bereiding uit de koelkast).
  2. Bereid de rijst door deze minstens 30 minuten te laten weken en goed af te spoelen in een zeef tot het water helder is.
  3. Doe de olie in een grote, verhitte pan en bak het komijnzaad tot het begint te sissen. Voeg dan de ui toe en bak tot deze zacht en bruin is.
  4. Voeg het lamsvlees met marinade en de tomaten toe. Blijf op hoog vuur, onder continu omscheppen nog 5 minuten bakken, zodat de kruiden zeker gaar zijn.
  5. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen, zodat het lamsvlees mals wordt.
  6. Voeg het laurierblad, de rijst en de groentebouillon toe. Schep om en dek opnieuw af. Laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen.
  7. Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel, voeg de spinazie toe en schep om. Plaats het deksel terug.
  8. Laat zo 10 minuten staan, zodat de rijst licht en luchtig wordt.
  9. Serveer met een schep yoghurt.