Start Recepten Aubergine tikka masala

Aubergine tikka masala

  • 4

Deze aubergine tikka masala is een veggie versie van de klassieke 'chicken tikka masala'. Een eenvoudig vegetarisch gerecht boordevol smaak, heerlijk met een portie basmatirijst!

Ingrediënten

Bereidingswijze

3 aubergines (Ongeveer 800g)
1 ui
2 tenen look
2 tl geraspte gember
2 tl garam masala
1 tl komijn
1/2 tl kurkuma
1/2 tl paprikapoeder
400 ml kokosmelk
250 ml passata
+- 3l el olijfolie
Peper en zout
240 g Tilda Pure Basmati rijst

Extra: verse koriander, naan brood om te serveren

  1. Snij de aubergine in blokjes.
  2. Bak de aubergine blokjes goudbruin en zacht in olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.
  3. Haal de aubergine blokjes uit de pan en zet opzij.
  4. Snipper look en ui. Stoof ze in dezelfde pan aan. Voeg na enkele minuten de kruiden toe, roerbak tot ze heerlijk beginnen te ruiken.
  5. Giet de passata in de pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kokosmelk en de aubergine blokjes toe.
  6. Laat 15 minuten heerlijke pruttelen. Kook gekookte rijst volgens de verpakking. Werk de aubergine tikka masala af met vers koriander.

It looks like your language preference is English (United States). Click here to switch sites.