Jump to content
Start > Recepten > Aubergine tikka masala
aubergine-tikka-masala

Aubergine tikka masala

Deze aubergine tikka masala is een veggie versie van de klassieke 'chicken tikka masala'. Een eenvoudig vegetarisch gerecht boordevol smaak, heerlijk met een portie basmatirijst!

  • 4

Bereidingswijze

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 3 aubergines (Ongeveer 800g)
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 2 tl geraspte gember
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 250 ml passata
  • +- 3l el olijfolie
  • Peper en zout
  • 240 g Tilda Pure Basmati rijst
  • Extra: verse koriander, naan brood om te serveren

Bereidingswijze

  1. Snij de aubergine in blokjes.

  2. Bak de aubergine blokjes goudbruin en zacht in olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.

  3. Haal de aubergine blokjes uit de pan en zet opzij.

  4. Snipper look en ui. Stoof ze in dezelfde pan aan. Voeg na enkele minuten de kruiden toe, roerbak tot ze heerlijk beginnen te ruiken.

  5. Giet de passata in de pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kokosmelk en de aubergine blokjes toe.

  6. Laat 15 minuten heerlijke pruttelen. Kook gekookte rijst volgens de verpakking. Werk de aubergine tikka masala af met vers koriander.