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Moussaka végétarienne

  • 120+ Minutes
  • Moyen
  • 8 portions

Super plat végétarien plein de légumineuses et de légumes, à partager.

Ingrédients

Méthode

2 sachets Tilda Pure Basmati
2 c. à soupe huile d’olive
2 oignons rouges, pelés et finement hachés
2 gousses d’ail
2 c. à thé origan sec
1 c. à thé piment de la Jamaïque
250 ml bouillon de légumes
1 boîte pois chiches, égouttés
1 boîte haricots à œil noir, égouttés
2 boîtes tomates hachées
4 grandes aubergines
600 ml lait
50 g farine d’épeautre ou farine ordinaire
50 g beurre
75 g fromage feta, émietté
25 g parmesan
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre pour assaisonner

  1. Préchauffez le four à 180 C/400 F
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l'ail, l'origan et le piment de la Jamaïque et faites frire à feu moyen pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Ajoutez le bouillon, les pois chiches, les haricots à œil noir et les tomates. Assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le riz
  4. Pendant ce temps, coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'une pincée de sel, mettez-les de côté pendant 15 minutes pour les égoutter. Rincez l'aubergine à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant, puis répartissez-la sur une grande plaque à rôtir. Arrosez-les d'huile, assaisonnez-les et faites-les rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  5. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Une fois chaude, transférez-la dans une carafe, puis remettez la casserole sur le feu, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen.
  6. Incorporer la farine pour former une pâte. Commencez à ajouter le lait réchauffé petit à petit en remuant bien. Une fois que tout le lait a été ajouté et que la sauce est lisse et crémeuse, ajoutez le feta et laissez mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les jaunes d'œuf en les fouettant
  7. Assemblez la moussaka en mettant une couche du mélange de pois chiches dans un grand plat allant au four, suivie d'une couche d'aubergine, répétez deux fois puis recouvrez de la sauce au fromage.
  8. Saupoudrez de parmesan et faites cuire au four pendant 35-40 minutes.