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Biryani à l’agneau

  • 31 - 60 Minutes
  • Facile
  • 4 portions

L’agneau tendre et la combinaison du riz Basmati avec du yaourt frais améliorent l’absorption des saveurs et des épices, ce qui en fait un plat parfait qui ne manquera pas d’impressionner.

*Utilisez du bouillon sans gluten pour que ce plat soit sans gluten

Ingrédients

Méthode

2 cm gingembre – pelé et râpé
3 gousses d’ail – écrasées
1 c. à thé poudre de piment
1 c. à thé sel
1 c. à thé curcuma
3 c. à thé garam masala
2 c. à thé coriandre moulu
2 c. à thé cumin moulu
1 c. à thé graines de poivre noir écrasées
1 bâton cannelle cassé en deux

4 portions de riz basmati sec tilda
450 g agneau – coupé en petits morceaux
2 c. à soupe huile de tournesol
1 c. à thé graines de cumin
2 oignons en tranches
3 tomates, épépinées, coupées en dés
3 feuilles de laurier
500 ml bouillon de légumes*
Poignée d’épinards
125 ml yogourt nature

  1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol en verre, mélangez-les bien avec les dés d'agneau et mettez au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit et sortez du frigo une heure avant la cuisson.
  2. Préparer le riz en le faisant tremper pendant au moins 30 minutes et en le rinçant bien dans un tamis jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  3. Ajoutez l'huile dans une grande poêle chaude et faites frire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles grésillent, puis ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et bruni.
  4. Versez le mélange d'agneau, ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes en remuant continuellement, afin de vous assurer que les épices sont bien cuites.
  5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes pour que l'agneau devienne tendre.
  6. Ajoutez la feuille de laurier, le riz et le bouillon de légumes, remuez et couvrez à nouveau, laissez à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires.
  7. Éteignez le feu, retirez le couvercle, ajoutez les épinards et remuez une fois, remettez le couvercle.
  8. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que le riz soit léger.
  9. Servir avec une cuillerée de yogourt.