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Poulet au curry parfait

  • 31 - 60 Minutes
  • Moyen
  • 4 portions

C’est LE curry de poulet parfait. Il est plein de saveurs, d’intensité, d’un soupçon de douceur et juste ce qu’il faut de piment!  La beauté de ce plat est que vous pouvez ajouter plus ou moins de piment, vous pouvez adapter les épices à votre goût, vous pouvez ajouter plus de tomates pour faire plus de sauce – en bref, vous pouvez faire quelques petits changements pour en faire VOTRE curry parfait.

Ingrédients

Méthode

240 g de riz Pure Basmati Tilda
75 g noix de coco séchée
2 bâtons de cannelle
2 x anis étoilé
3 piments rouges secs entiers
1 c. à thé grains de poivre noir
2 c. à thé graines de fenouil
3 c. à thé poudre de coriandre
1/2 c. à thé poudre de piment
2 c. à thé poudre de curcuma
½ c. à thé sel
5 c. à soupe huile végétale
3 x oignons rouges, finement haché
s
4 x gousses d’ail finement hachées
2 c. à thé gingembre frais râpé
6 x c. à soupe feuilles de cari fraîches
8 tomates finement hachées
500 g cuisses de poulet désossées (sans peau)
200 ml eau ou bouillon de poulet
1 x petite botte coriandre finement hachée
Un filet de citron
1 x piment vert finement haché (facultatif si vous aimez les aliments épicés!)

  1. Faites griller la noix de coco dans une poêle à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
  2. Mettez la noix de coco de côté sur une assiette et ensuite, dans la même poêle, ajoutez les bâtons de cannelle, les piments secs, les grains de poivre, l'anis étoilé et les graines de fenouil. Faire cuire dans la poêle pendant 3-4 minutes puis ajouter la coriandre moulue et la poudre de piment et remuer pendant une minute. Ajoutez 100 ml d'eau pour former une pâte et faites cuire pendant 2 minutes.
  3. Retirez les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et les piments entiers et gardez-les pour plus tard. Ajoutez la noix de coco grillée, le curcuma et le sel dans la poêle. Ajoutez le tout dans un moulin à épices ou un mortier et pilon et broyez-le pour obtenir une pâte lisse.
  4. Faites chauffer l'huile dans la même poêle et faites cuire lentement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant quelques minutes, puis augmentez le feu et ajoutez les feuilles de cari et remuez pendant une minute.
  5. Ajoutez les tomates et la pâte d'épices, remettez le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le piment dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et que l'huile commence à se séparer.
  6. Retirez la moitié du mélange et mettez-le au congélateur ou dans un récipient hermétique qui se conservera au frigo pendant une semaine environ.
  7. Ajouter le poulet et faire cuire, à couvert, pendant 10 minutes. Ajoutez 200 ml de bouillon de poulet, retirez le couvercle et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. Retirez l'anis étoilé, la cannelle et le piment, ajoutez le jus de citron et le piment vert (si vous l'utilisez) et parsemez de coriandre fraîche.