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Poulet au curry savoureux

  • 31 à 60 minutes
  • Facile
  • Pour 4 personnes

Une recette de poulet au curry rapide et légère à la noix de coco et aux épinards. Le curry parfait pour un repas du soir aussi nourrissant que savoureux !

Ingrédients

Méthode

1 sachet de riz Wholegrain Basmati Tilda
2 c. à soupe d’huile de coco
450 g de blanc de poulet coupé en dés
1 gros oignon coupé en dés
200 g de tomates concassées en conserve
3 c. à soupe de pâte de curry doux
150 ml d’eau
150 ml de lait de coco
100 g de noix de cajou
100 g de noix de coco fraîche et râpée
200 g d’épinards frais
2 poignées de feuilles de coriandre fraîche hachées
1 c. à soupe de yaourt nature pauvre en graisses

  1. Faite chauffer l'huile de coco dans une grande poêle, puis faites frire l'oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajoutez le poulet et faites frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  3. Ajoutez la pâte de curry, laissez cuire pendant 2 minutes, ajoutez l'eau (si besoin) et les tomates concassées. Assaisonnez à votre convenance.
  4. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, puis versez le lait de coco.
  5. Ajoutez les noix de cajou et la noix de coco fraîche, laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les épinards 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  6. Versez le yaourt et la coriandre, puis servez accompagné de riz cuit.