Poulet au curry savoureux
- 31 à 60 minutes
- Facile
- Pour 4 personnes
Une recette de poulet au curry rapide et légère à la noix de coco et aux épinards. Le curry parfait pour un repas du soir aussi nourrissant que savoureux !
Ingrédients
Méthode
- 120g de riz Wholegrain Basmati Tilda
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 450 g de blanc de poulet coupé en dés
- 1 gros oignon coupé en dés
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 3 c. à soupe de pâte de curry doux
- 150 ml d’eau
- 150 ml de lait de coco
- 100 g de noix de cajou
- 100 g de noix de coco fraîche et râpée
- 200 g d’épinards frais
- 2 poignées de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 c. à soupe de yaourt nature pauvre en graisses
- Faite chauffer l'huile de coco dans une grande poêle, puis faites frire l'oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez le poulet et faites frire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la pâte de curry, laissez cuire pendant 2 minutes, ajoutez l'eau (si besoin) et les tomates concassées. Assaisonnez à votre convenance.
- Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, puis versez le lait de coco.
- Ajoutez les noix de cajou et la noix de coco fraîche, laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les épinards 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Cuire le riz et filtrer l'excès d'eau. Mélanger la jeunesse et la coriandre pour servir
