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Curry vert thaï

  • 31 à 60 minutes
  • Difficile
  • Pour 6 personnes

Poulet au curry parfumé à la citronnelle, aux feuilles de citron vert et aux piments, et accompagné de pois mangetouts et de pak choi.

Ingrédients

Méthode

3 paquets de riz Steamed Lime & Coriander Basmati Tilda ou de riz Steamed Coconut Basmati Tilda
4 gousses d’ail pelées et coupées en gros morceaux
2 échalotes pelées et coupées en gros morceaux
5 cm de gingembre pelé et coupé en gros morceaux
2 bâtons taillés de citronnelle
2 piments verts
1 c. à café de cumin moulu
2 grosses poignées de feuilles de coriandre fraîche
Le jus d’1 citron vert
6 cuisses de poulet désossées et coupées en lanières
2 c. à soupe d’huile d’arachide ou d’huile de votre choix
200 g de mélange de champignons à l’orientale, coupés en gros morceaux
1 conserve de lait de coco
400 ml environ de bouillon de poulet
6 feuilles de citron kaffir
200 g de pois mangetouts
150 g de chou pak choï taillé grossièrement

  1. Réalisez la pâte de curry. Pour ce faire, mixez l'ail, les échalotes, le gingembre, la citronnelle, les piments, le cumin et la moitié de la coriandre à l'aide d'un robot de cuisine.
  2. Ajoutez le jus de citron vert, puis mixez de nouveau.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites cuire les cuisses de poulet pendant 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis déposez-les dans une assiette.
  4. Ajoutez les champignons dans la poêle, puis faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les ensuite dans l'assiette contenant déjà les cuisses de poulet.
  5. Baissez le feu, ajoutez la pâte de curry dans la poêle, laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, remuez, versez le lait de coco, le bouillon et ajoutez les feuilles de citron kaffir. Augmentez le feu, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  6. Ajoutez les cuisses de poulet et les champignons, laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les pois mangetouts et le chou pak choï 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Saupoudrez le tout des feuilles de coriandre restantes.
  8. Servez accompagné de riz cuit et de quartiers de citron vert.