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Asperges et œuf poché

  • 0 à 30 minutes
  • Facile
  • Pour 4 personnes

Un repas nourrissant et rapide à préparer, parfait pour un brunch

Ingrédients

Méthode

2 paquets Asperges et œuf poché
12 pointes d’asperges, sans les parties ligneuses
1 c. à café de vinaigre de vin blanc
4 gros œufs
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
2 c. à café de beurre
Un filet de vinaigre balsamique

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, puis versez le vinaigre. Pochez les œufs : remuez la casserole d'eau bouillante pour former un tourbillon, cassez les œufs un à un ou deux par deux dans l'eau. Pochez les œufs pendant 3 à 4 minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire, puis réservez.
  2. Pendant ce temps, faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle couverte. Ajoutez les asperges, enrobez-les d'huile, ajoutez le bouillon ou l'eau et une c. à café de beurre, assaisonnez à votre convenance. Laissez cuire doucement à couvert pendant 3 à 4 minutes.
  3. Retirez les asperges de la poêle, puis réservez. Laissez mijoter le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez la c. à café restante de beurre, puis assaisonnez à votre convenance d'un filet de vinaigre balsamique.
  4. Préparez le riz en suivant les instructions indiquées sur le paquet, puis répartissez le riz cuit dans 4 assiettes.
  5. Dans chaque assiette, ajoutez 3 pointes d'asperges et un œuf poché sur le dessus, versez un filet de sauce, puis servez.