Rijst met vis: 3 recepten 

Welke vis past goed bij rijst?

Elke vis heeft een eigen karakter. Een eigen structuur en een eigen smaak. En bij deze vissoorten is rijst de ideale achtergrond om dat tot leven te laten komen:

• Zalm
  Rijst en zalm zijn twee handen op één buik. Zalm is namelijk rijk en boterzacht en de milde smaak van rijst laat die diepte en het vet beter tot hun recht komen. Geen wonder dus dat we deze combinatie over de hele wereld tegenkomen. In Scandinavië maken ze er bijvoorbeeld frisse rijstsalades mee en in Japan eten ze zalm onder andere rauw op warme rijst (sake don) of maken ze er teriyaki met sesam en lente-ui mee. Een heerlijke klassieker met perfecte balans tussen zoet, zout en umami.
• Tonijn
  Ook rijst en tonijn doen het goed samen. Tonijn heeft namelijk een stevige, bijna vleesachtige structuur die goed bij luchtige rijstsoorten past. Bovendien laat tonijn zich goed combineren met frisse en pittige smaken van bijvoorbeeld limoen, koriander en chili. Maak er dus vooral eens een Hawaiiaanse poké bowl mee, gebruik tonijntartaar voor in die sushirolls of zet eens een tonijnsteak met sesamzaad en frisse citroenrijst op tafel.
• Makreel
  Gerookte makreel heeft een diepe, rokerige smaak. Rijst maakt dat evenwichtig en zacht. De friszure smaken van appel, citroen, dille, komkommer en mosterd in een makreelsalade brengen het nog meer in balans. Maar deze vette vis combineert ook goed met een pitje. Indische makreel (ikan pepesan) met ketjap en geurige jasmijnrijst doet het bijvoorbeeld ook goed als werelds hoofdgerecht voor op een culinaire zondag.
• Witvis
  Witvis als kabeljauw, tilapia of pangasius is neutraal qua smaak. Dat nodigt dus uit om te serveren met een kruidige saus of bij aromatische rijst. Denk aan een pittige Thaise curry of aan een Spaanse paella met ook garnalen en mosselen. Daarin vangen zowel de vis als de rijst de uitgesproken smaken op en geniet je van een gebalanceerde maaltijd zónder dat er iets overheerst.

Combinaties voor rijst met vis en groente

De magie zit in de balans. In de balans tussen zachte rijst, malse vis en frisse groenten die een kleur én textuur toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan:

• Zalm met broccoli en frisse limoenrijst
• Tonijn met edamame, avocado en sushirijst
• Makreel met komkommer of spinazie en stevige basmatirijst
• Witvis met sperziebonen en kokosrijst

3 rijst met vis recepten

Proef verschillende wereldse smaken met deze 3 recepten voor rijst met vis:

Hartige taartjes met zalm

Zachte zalm, stevige volkoren basmatirijst en verse kruiden in een knapperige korst van goudbruin bladerdeeg. Deze hartige taartjes met zalm zijn makkelijk te maken, maar hebben wel de looks van een restaurantgerecht. Geserveerd met een romige dillesaus en geglaceerde groenten, vormen ze een gezellige en feestelijke maaltijd met geur, kleur en een gelaagde smaak. Ideaal voor tijdens een etentje.

Jasmijnrijst-patties met avocado en tonijn

Krokant van buiten, zacht en romig van binnen. Gewikkeld in nori en geserveerd met sriracha of sojasaus toveren deze gegrilde jasmijnrijst-patties met tonijn en avocado je keuken helemaal in een Aziatische streetfoodkraampje. Verrassend en vol van smaak door de pittige chili, sesam en tonijn uit blik. Perfect als lichte lunch of als shared dining gerechtje om te delen.

Vistaco’s met limoen-koriander rijst

Fris, kruidig en vol kleur. Deze vistaco’s met limoen-koriander rijst en romige avocado-jalapeñodressing brengen de smaak van Mexico naar je keuken. Met knapperige rode kool, zwarte bonen en een vleugje limoen zijn ze bovendien lekker licht en perfect in balans met de pittige cajunkruiden op de vis. Heerlijk voor op een warme zomeravond.

Nóg meer wereldse smaken

Met rijst en vis proef je de zee, het land en de wereld in één. Bekijk nu al onze vis recepten en ontdek hoe je met smaak naar verre kusten reist. Gewoon vanaf de keukentafel.