Home Recepten Vistaco’s met limoen-koriander rijst

Vistaco's met limoen-koriander rijst

  • 0 - 30 minuten
  • Makkelijk
  • 4

Geniet van een Mexicaans geïnspireerde vistorilla gevuld met barstende smaken en kleuren.


Ingrediënten

Bereidingswijze

  • 2 verpakkingen (500 g) Tilda Lime & Coriander Basmati Steamed
  • 12 mini tortilla’s
  • 1 blik (200 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 limoen, in partjes
  • 1 jalapeño, in plakjes
  • 520 g witvisfilet
  • 300 g rode kool, in dunne reepjes
  • 5 g koriander, grof gehakt
  • 1 el cajunkruiden
  • zonnebloemolie
  • zout en peper
  •  
  • voor de avocado-jalapeñodressing
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 limoen, het sap en de rasp
  • 1 jalapeño, grof gehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl paprikapoeder

  1. Bereid de Tilda Masala Rice volgens de instructies op de verpakking
  2. Verdeel de cajunkruiden over de witvisfilets en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit wat zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoge temperatuur en bak de witvisfilets in 6 minuten goudbruin. Keer halverwege om. Snijd de filets in 12 gelijke stukken.
  3. Doe ondertussen alle ingrediënten voor de avocado-jalapeñodressing in een keukenmachine en mix tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  4. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de tortilla’s in 2 minuten goudbruin. Keer halverwege om.
  5. Verdeel de tortilla’s over de borden. Verdeel de Tilda Lime & Coriander Basmati Steamed, de zwarte bonen en de rode kool over de tortillas en maak het af met de witvisfilets. Verdeel dan de avocado-jalapeñodressing eroverheen en garneer met de koriander. Serveer met de limoenpartjes.