Home Recepten Zoete aardappel ovenschotel met tomaat en spinazie

Zoete aardappel ovenschotel met tomaat en spinazie

  • 31 - 60 minuten
  • Moeilijk
  • 4

Ingrediënten

Bereidingswijze

500 gram Tilda Steamed Wholegrain Basmati Rice & Quinoa
1 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
200 gram zoete aardappel, geschild en klein gesneden
200 ml magere crème fraîche
100 gram magere roomkaas
25 gram cheddar kaas, geraspt
250 gram verse spinazie
een snufje versgeraspte nootmuskaat
4 grote tomaten, 2 in blokjes en 2 in plakjes
2 gram boter, om mee in te vetten
2 el Parmezaanse kaas, geraspt
1 el pompoenpitten

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Verwarm olie in een pan en voeg de knoflook toe, bak dit ongeveer 2-3 minuten. Voeg de blokjes tomaat en de spinazie toe. Doe de deksel op de pan en laat de spinazie slinken.
  3. Voeg hierna de rijst toe en roer dit goed door. Breng op smaak en doe vervolgens de nootmuskaat erbij.
  4. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de helft van de zoete aardappelen over de bodem van de ovenschaal. Schep hier het rijstmengsel overheen en leg hier de resterende helft van de zoete aardappelen op.
  5. Verwarm hierna op laag vuur de crème fraîche, roomkaas en cheddar in een pannetje totdat dit gesmolten is.
  6. Giet het kaasmengsel over de ovenschotel en besprenkel het met de Parmezaanse kaas en de pompoenpitten.
  7. Bak de ovenschotel ongeveer 35 minuten totdat de kaas goudbruin is.