Volkoren rijstsalade met pompoen en vegan feta

Bereidingswijze

1. 1. Schil de pompoen en snijd deze in grove blokjes.

2. 2. Je kunt de pompoen op twee manieren bereiden, zie hieronder: 1. Stomen: breng water in een stoompan aan de kook en stoom de pompoenblokjes 10 minuten. 2. Koken: kook de pompoen 5 minuten en bak vervolgens op 200 graden 15 minuten in de oven.

3. 3. Voeg de pompoen toe aan de gemengde bladsla.

4. 4. Verwarm de Tilda rijst volgens de instructies op de verpakking.

5. 5. Breek in de tussentijd de walnoten in kleine stukjes, doe dit ook met de vegan feta.

6. 6. Bak de pompoenpitten 2 minuten in een droge koekenpan op medium hitte.

7. 7. Voeg vervolgens alles bij elkaar in een grote kom. Eet smakelijk!