Home Recepten Vegetarische Tandoori Spiesjes Met Rijst en Komkommer

Vegetarische Tandoori Spiesjes Met Rijst en Komkommer

  • 31 - 60 minuten
  • 4

Recept- en beeldcredits: My foodblog

Ingrediënten

Bereidingswijze

500 gram Steamed Lime & Coriander Basmati Rice
300 gram ananasstukjes
verse koriander en limoen (om te garneren)

Voor de tandoorikruidenmix
10 el paprikapoeder
4 el korianderzaad (ketoembar)
4 el komijnzaad (djintan)
2 el gember
4 tl bruine basterdsuiker
2 tl kaneel
1 tl chilipoeder
1 tl kurkuma
snufje zout

Meng alle kruiden en bewaar hetgeen wat je over hebt in een goed afgesloten glazen potje. Hier kan je zo’n 3 tot 4 keer mee doen.

Voor de spiesjes
750 gram tofu
6 el (plantaardige) yoghurt
4 el tandoorikruidenmix
2 teentjes knoflook
2 el vers citroensap

Voor de komkommer
2 komkommers (in dunne plakjes gesneden)
4 el azijn
¼ tl chilivlokken
peper en zout

  1. Laat de tofu goed uitlekken en dep met keukenrol droog. Snijd in blokjes van circa 3 x 3 centimeter.
  2. Marineer de tofu minimaal een uur van tevoren. Dit kan ook de avond van tevoren gedaan worden. Meng 4 eetlepels van de tandoorikruidenmix met de (plantaardige) yoghurt, uitgeperste teentjes knoflook en de citroen in een kom. Voeg de tofublokjes toe. Dek goed af en zet minimaal een uur in de koelkast. Bij gebruik van houten spiesjes, week je deze in water. Bij RVS spiezen is dit niet nodig.
  3. Maak de komkommer door de dunne schijfjes te mengen met azijn, chilivlokken en peper en zout.
  4. Rijg de tofublokjes aan de spiesjes. Eventueel met stukjes ananas ertussen.
  5. Verhit een grillplaat of grillpan en giet olie in de pan. De spiesjes kunnen ook op een bakplaat in de oven gebakken worden. Doe dit dan 15 minuten op 180 graden.
  6. Bak de spiesjes op de grillplaat of in de grillpan aan beide kanten circa 4-5 minuten.
  7. Bereid intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  8. Serveer de tofuspiesjes met rijst, komkommerschijfjes en garneer met verse limoen en koriander. Smakelijk!