Stroganoff van paddenstoelen
- 0 - 30 minuten
- Makkelijk
- 4
Onze snelle en gemakkelijke paddenstoelen stroganoff combineert een romige saus met champignons, spinazie en sjalotten geserveerd op een bedje van heerlijke Volkoren Basmati de Rijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 250 gram Tilda Pure Basmati
- 2 el olie
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 tl gerookte paprika poeder
- 150 gram gemengde paddenstoelen (wij raden een selectie aan van kastanjechampignons, shiitake en witte champignons)
- Een grote hand spinazie
- Een flinke scheut groentebouillon of witte wijn
- 2 volle el crème fraîche
- Een paar druppels champignonketchup, naar smaak
- Een klein handje peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Was de rijst in koud water totdat het water helder is. Zet vervolgens de rijst even apart zodat het goed kan uitlekken.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de knoflook en de sjalotten toe. Fruit dit zachtjes aan gedurende 3-5 minuten. Voeg de paddenstoelen en de gerookte paprikapoeder toe en bak dit nog 2-3 minuten door.
- Voeg de groentebouillon of de witte wijn toe en verwarm dit 1-2 minuten. Voeg nu ook de spinazie, champignonketchup en de crème fraîche toe. Laat dit een paar minuten pruttelen om in te dikken.
- Voeg de peterselie toe aan de Stroganoff. Breng op smaak met zout en peper en serveer dit bij de rijst.
