Rijstpudding Brûlée
- 31 - 60 minuten
- Gemiddeld
- 8
Romige rijstpuddingen in Brulee-stijl met een topping van gemalen gezouten praliné.
Ingrediënten
Bereidingswijze
100 gram Tilda Pure Basmati
25 gram hazelnoten
25 gram amandelen
250 ml water
250 gram basterdsuiker
Een flinke snuf zeezout
300 ml volle melk
2 tl vanille-extract
3 eidooiers
275 ml slagroom
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Hak of maal de noten grof met de achterkant van een mes.
- Breng het water aan de kook en voeg 180 gram suiker toe. Laat het mengsel koken tot het een siroop wordt met een nootachtige, bruine kleur.
- Haal van het vuur, voeg de noten en het zout toe en verdeel een dunne laag over een vel bakpapier. Laat afkoelen.
- Breng de resterende suiker, melk, rijst en het vanille-extract aan de kook. Laat sudderen en kook tot alle melk is opgenomen. Laat iets afkoelen.
- Klop de eidooiers en de room door elkaar en voeg ze aan het rijstmengsel.
- Verdeel het mengsel over 8 vormpjes en kook het in een waterbad in de oven. Dit duurt ongeveer 30 minuten (of tot het stevig aanvoelt).
- Laat de brûlées afkoelen en bestrooi met geplette praline of decoreer met stukjes gebroken praline. Smakelijk!
