Rijstpudding Brûlée
- 31 - 60 minuten
- Gemiddeld
- 8
Romige rijstpuddingen in Brulee-stijl met een topping van gemalen gezouten praliné.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- 100 gram Tilda Pure Basmati
- 25 gram hazelnoten
- 25 gram amandelen
- 250 ml water
- 250 gram basterdsuiker
- Een flinke snuf zeezout
- 300 ml volle melk
- 2 tl vanille-extract
- 3 eidooiers
- 275 ml slagroom
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Hak of maal de noten grof met de achterkant van een mes.
- Breng het water aan de kook en voeg 180 gram suiker toe. Laat het mengsel koken tot het een siroop wordt met een nootachtige, bruine kleur.
- Haal van het vuur, voeg de noten en het zout toe en verdeel een dunne laag over een vel bakpapier. Laat afkoelen.
- Breng de resterende suiker, melk, rijst en het vanille-extract aan de kook. Laat sudderen en kook tot alle melk is opgenomen. Laat iets afkoelen.
- Klop de eidooiers en de room door elkaar en voeg ze aan het rijstmengsel.
- Verdeel het mengsel over 8 vormpjes en kook het in een waterbad in de oven. Dit duurt ongeveer 30 minuten (of tot het stevig aanvoelt).
- Laat de brûlées afkoelen en bestrooi met geplette praline of decoreer met stukjes gebroken praline. Smakelijk!
