Home Recepten Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst

Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst

  • 31 - 60 minuten
  • Makkelijk
  • 4 personen

Hartverwarmende rijst- en spinaziesoep met gerookte-paprikapoeder, knoflook, tomaten en kikkererwten.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1 zakje Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst
1 el olijfolie
1 grote ui, in ringen
2 tenen knoflook, geperst
2 tl zoete gerookte-paprikapoeder
2 blikken kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
1 blik tomatenblokjes
1,2 liter groentebouillon
150 g spinazie
30 g vegetarische witte kaas (laat weg als je het recept vegan wilt maken)
Handje gehakte peterselie

  1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
  2. Voeg het paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kikkererwten en tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten.
  3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
  4. Verhit de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg samen met de spinazie toe aan de soep en kook nog 2 minuten.
  5. Bestrooi voor het serveren met de peterselie en de witte kaas als je die gebruikt.