Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 zakje Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, in ringen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 2 tl zoete gerookte-paprikapoeder
- 2 blikken kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1,2 liter groentebouillon
- 150 g spinazie
- 30 g vegetarische witte kaas (laat weg als je het recept vegan wilt maken)
- Handje gehakte peterselie
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
-
Voeg het paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kikkererwten en tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten.
-
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
-
Verhit de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg samen met de spinazie toe aan de soep en kook nog 2 minuten.
-
Bestrooi voor het serveren met de peterselie en de witte kaas als je die gebruikt.
