Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst
- 31 - 60 minuten
- Makkelijk
- 4 personen
Hartverwarmende rijst- en spinaziesoep met gerookte-paprikapoeder, knoflook, tomaten en kikkererwten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1 zakje Italiaanse kikkererwtensoep met spinazie en rijst
1 el olijfolie
1 grote ui, in ringen
2 tenen knoflook, geperst
2 tl zoete gerookte-paprikapoeder
2 blikken kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
1 blik tomatenblokjes
1,2 liter groentebouillon
150 g spinazie
30 g vegetarische witte kaas (laat weg als je het recept vegan wilt maken)
Handje gehakte peterselie
- Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
- Voeg het paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kikkererwten en tomatenblokjes toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Verhit de rijst volgens de instructies op de verpakking. Voeg samen met de spinazie toe aan de soep en kook nog 2 minuten.
- Bestrooi voor het serveren met de peterselie en de witte kaas als je die gebruikt.
