Garnalen met koriander (Kreidess bi cosbara)
In de Levantijnse keuken draait het om mooie eenvoudige ingrediënten die samen iets bijzonders maken. Dit gerecht is hier een mooi voorbeeld van. Bovendien is het verrassend snel klaar. Sappige garnalen met verse koriander, knoflook en een vleugje citroen: eenvoudig van opzet maar vol van smaak. Combineer het met luchtige rijst en spinazie met een lichte kick van korianderzaad.
- 0 - 30 minuten
- Voor 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 240 g Tilda Imperial rijst
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- 15 g verse koriander
- 1 el korianderzaad
- 4 el extra vergine olijfolie
- 600 g spinazie
- 450 g grote, gepelde garnalen met staart (rauw en ontdooid)
- 1 citroen
- Extra nodig: vijzel (optioneel)
Bereidingswijze
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de koriander grof. Kneus het korianderzaad in de vijzel of met de platte kant van een mes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of wok en fruit de ui en het korianderzaad 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg in delen de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verhit de rest van de olijfolie in een andere koekenpan en roerbak de garnalen op hoog vuur 2-3 minuten tot ze mooi roze zijn. Voeg na 1 minuut de knoflook toe. Schep van het vuur de koriander erdoor. Serveer de garnalen met de rijst, spinazie en partjes citroen
-
Bestrooi de Tandoori met zwarte sesamzaadjes en serveer met basmatirijst.