Start Recepten Massaman curry met kip

Massaman curry met kip

  • 61 - 90 minuten
  • 2 personen

Een milde, lichtzoete curry afkomstig uit het zuiden van Thailand. Serveer dit gerecht met kleverige Tilda Fragrant Jasmine-rijst.

Ingrediënten

Bereidingswijze

250g Tilda Fragrant Jasmine Rijst
1/2 rode peper (zaadlijst verwijderd en in zeer dunne reepjes)
1 lente-ui, schoongemaakt, gehalveerd en fijngesneden
25 g ongezouten pinda’s
200 g magere kokosmelk
100 ml hete kippenbouillon
1 kaneelstokje
50 g Thaise massaman-currypasta
250 g kippendijfilets, ontveld en zonder bot, in blokjes
150 g krieltjes, gehalveerd
Klein handje verse koriander, grof gehakt (vergeet niet dat de takjes ook zeer smaakvol zijn!)
Fijne rasp en sap van 1/2 limoen
Zout en versgemalen zwarte peper
Limoenpartjes ter garnering

  1. Doe de rode peper en lente-ui in een kom met ijskoud water en zet weg terwijl je de curry bereidt.
  2. Rooster de pinda's 1-2 minuten in een kleine pan zonder boter of olie. Zet zolang weg.
  3. Doe de kokosmelk, kippenbouillon, kaneel en currypasta in een grote steelpan en breng aan de kook.
  4. Voeg de kip en krieltjes toe, dek af en laat 20 minuten koken op laag vuur of totdat de kip en krieltjes gaar zijn.
  5. Verwijder het kaneelstokje. Roer de helft van de koriander en de rasp en het sap van de limoen toe en breng naar wens op smaak.
  6. Kook 10 minuten voor het serveren de rijst en zeef het water. Serveer de rijst op 4 aparte borden.
  7. Schep de massaman curry op de rijst. Bestrooi met de pinda's en rest van de koriander. Laat de peper en lente-ui uitlekken en strooi over de curry.
  8. Serveer met limoenpartjes die je naar smaak uitknijpt over het gerecht.