Asperges met gepocheerde eieren
- 0 - 30 minuten
- 4 personen
Dit snelle, voedzame gerecht is perfect als brunch.
Ingrediënten
Bereidingswijze
500g Tilda Basmati Rijst
12 groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd
1 tl witte wijnazijn
4 grote eieren
1 el olijfolie
100 ml groentebouillon of water
2 tl boter
Scheutje balsamicoazijn
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de azijn toe. Pocheer de eieren: roer in het kokende water totdat er een draaikolk ontstaat en breek één of twee eieren tegelijk boven het water. Pocheer de eieren 3-4 minuten, schep met een schuimspaan uit de pan en zet zolang weg.
- Verhit intussen de olijfolie in een grote pan met deksel. Voeg de asperges toe, wentel ze door de olie, voeg de bouillon/het water en een theelepel boter toe. Breng naar wens op smaak. Dek af met het deksel en laat 3-4 minuten zachtjes koken.
- Haal de asperges uit de pan en zet zolang weg. Laat de vloeistof tot de helft inkoken, voeg de resterende theelepel boter en naar smaak een scheutje balsamicoazijn toe.
- Verhit de rijst volgens de instructies op de verpakking en verdeel over 4 borden.
- Leg op elk hoopje rijst 3 asperges en een gepocheerd ei, besprenkel met wat saus en serveer.
