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Soupe italienne aux pois chiches, épinards et riz

  • 31 - 60 Minutes
  • Facile
  • 4 portions

Soupe réconfortante de riz et d’épinards au paprika fumé, à l’ail et aux tomates, avec des pois chiches et des épinards.

Ingrédients

Méthode

1 sachet Riz Basmati
1 c. à soupe huile d’olive
1 gros oignon, tranché
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à thé paprika doux fumé
2 boîtes de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1 boîte tomates hachées
1,2 litre bouillon de légumes
150 g épinards
30 g de fromage végétarien de type feta (facultatif si végétalien)
Une poignée de persil haché

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez le paprika et faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les pois chiches et les tomates et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes
  4. Faites chauffer le riz selon les instructions du sachet et ajoutez-le à la soupe avec les épinards et laissez cuire encore 2 minutes
  5. Servir saupoudré de persil et de feta (facultatif).